家常凉拌菜 好吃有窍门（跟着步骤拌四丝 简单美味 鲜香又开胃）

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夏天吃饭不用愁，家常凉拌菜，好吃有窍门，跟着步骤拌四丝，10分钟就上桌，简单美味，鲜香爽口，开胃解腻又下饭，老人孩子都爱吃。

酷暑难耐的夏天，偶尔会没有胃口，几筷清凉爽口的凉拌菜下肚，清爽开胃，绝对会让你食欲大开。凉拌菜之所以这么受欢迎，不仅因为简单易做，对厨艺没什么要求，还因其不油腻不上火，既能吃到蔬菜本身的味道，又不失鲜香美味，且营养好吃，怪不得越吃越上瘾。

今天分享给大家的是凉拌菜中的一款最受欢迎的品类，凉拌四丝的家常做法，青黄白绿四种食材四种颜色，搭配一起，不仅营养丰富全面，而且色泽鲜艳养眼，口感上更是酸甜香辣、鲜美爽口，开胃下饭。

简单好吃又营养美味的开胃菜凉拌四丝的家常做法：

食材：海带丝、豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、姜末、蒜末、白糖、香醋、生抽、食盐、蚝油、辣椒油、芝麻香油

做法：

1、海带丝淘洗干净，放入沸水锅中煮熟；

2、将煮好的海带丝过凉并再次冲洗干净，切段，放入调菜盆中；

3、豆腐皮切成细丝，放入开水锅中焯烫两分钟；

4、将焯好的豆腐丝过凉，控干水分，放入调菜盆中；

5、将胡萝卜切成片，再改刀切成丝，焯烫一分钟；

6、焯烫好的胡萝卜丝过凉，沥干水分后，加入到调菜盆中；

7、黄瓜切成细丝，直接放入调菜盆中；

8、生姜去皮，剁成姜末，放入小碗中，喜欢吃蒜的，也可以剁些蒜蓉放入；

9、小碗中加入半勺子白糖、一勺子香醋、一勺子生抽、半勺子蚝油、适量盐和一茶匙的芝麻香油，搅拌均匀成料汁；

10、放一勺子的辣椒油到调菜盆中（根据口味，酌情添加，爱吃辣的，三四勺子也不嫌多）；

11、将料汁全部倒入调菜盆中，用筷子完全拌匀后，这道家常凉拌菜凉拌四丝就做好了。

凉拌四丝是一道非常美味的爽口凉拌菜，酸甜辣口、简单易做，在这个闷热的夏天，可是非常的开胃哦。一口下去，还有一股凉丝丝的清香味，特别合孩子们的胃口，如果不加蒜蓉的话，自家孩子一人就可以吃掉半盆。

凉拌四丝是夏季餐桌上最常吃到的一道家常凉拌菜，也深受人们的喜爱。其做法虽然非常的简单，但想要做出美味可口的味道，除了按照小编上面分享的步骤操作之外，还需要掌握一定的技巧和窍门。

首先，除黄瓜丝外，所有的食材都需要焯水，为了健康，一定要煮熟和杀菌，但重点还不在这里，重点是焯水之后，还都需要过凉，这样可以让所有食材保持脆爽的口感，另外，豆腐丝过凉不容易成团，调菜的时候，很容易就拌开。

其次，为了省事，我们一般都是从市场上买现成的海带丝，这些海带丝一般都是事先煮过一次的，我们再次煮的时候，要控制下时间，千万别煮绵软了，海带丝不爽脆，真的没啥口感的。

最后，料汁最好一起调匀后再倒入食材中，而不是一样样的添加，这样会让拌好的凉拌菜口感更佳。另外，调菜的时候，最好加一小勺白糖，不仅提鲜，还可以缓解酸味，使口感更和谐可口，菜吃起来更美味。

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