烈日炎炎（家庭如何制作简单凉拌菜）

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夏天马上就要到来了，大家都会喝着啤酒吃着烧烤、龙虾、凉拌菜。今天我就分享一下凉拌菜的如何制作。

如凉拌牛肉：我们先把买回来的牛健子肉1切2用盐，花椒抹下。然后放点葱姜进去腌一个晚上。腌好后用清水洗下牛健子。然后放入锅中煮，锅里加葱姜，干辣椒2到3颗，煮30分钟。不要煮的太酥，要吃的有咬劲。然后捞出，冷凉，切薄片备用。

凉拌菜的料汁，辣油，怎么制作。

料汁的制作：生抽＋六月鲜酱油。1:1即可。

辣油的制作：2两辣椒面＋花椒粉少许＋五香粉少许。拌匀放一个耐高温的盆中。锅中烧热色拉油1.5斤。油中放点葱姜，等葱炸干了，关火，把油冲到放辣椒面的盆中，边冲边用筷子搅拌。油冲完了还得搅拌一会。冲时要小心点，油温度高。这样辣油就弄好了。

下面就可以拌牛肉了，把切好牛肉，里面可以加点黄瓜，香菜，蒜末，少许油炸花生米，然后放入料汁、辣油、芝麻油拌匀即可。也可放香醋少许。这样凉拌牛肉就拌好了。

大家记住，这个料汁和辣油是固定的，其它的你想拌什么就加什么。有些原料需要水里煮下。好了今天就分享到这。有什么疑问的加关注私信。

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