名副其实的菌中之冠 古代御膳房专供（但如今家家都能吃到）

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小时候母亲经常熬各种粥，有绿豆粥、红豆粥、八宝粥、糯米山药粥等等，其中若问最好喝的粥，当属红枣银耳粥。那份浓稠、细滑的口感，融入红枣的醇香，在儿时的记忆里留下了难忘的回忆。母亲见我喝掉满满一碗，还不舍得用舌头舔着碗。那时的母亲，脸上挂着笑容，眼神中流露着一种满足。或许，这也是我对红枣银耳粥始终有着一种别样喜爱的原因。尤其粥中那白白又软软滑润的银耳，更是我最爱中的最爱。

银耳因体色偏白，因此有人叫它白木耳。在有些地方则叫它雪耳，寓意着它像雪一样洁白。在其它不同的地方，还有其它一些叫法，比如银耳子等。银耳是属于真菌类的一种，一向有着“菌中之冠”的美誉。它是我国专有的特产，在我国古代它是属于一种极为珍贵补品，是专供皇帝和皇亲国戚、宫中嫔妃才能有机会享用的顶级尊贵食材。后来随着银耳栽种技术的成功，才使得银耳开始面向普通的家家户户，成为人人都吃得起的补品。

银耳的功效很多。像是补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺。甚至还能增强人的个体免疫能力，尤其对那些患有肿瘤、癌症的患者而言，最难熬的就一次次化疗的过程，可银耳却能增加患者对于放疗过程中身体所表现出的耐受性。银耳有一种纯天然的呈现植物特性的胶质，这对女人而言，长期食用能起到美润白肤的功效，让自己看上去更年轻漂亮。对于那些脸上长有黄褐斑、雀斑的女性，因为银耳本身的滋阴功效，会间接淡化脸上的斑痕。对于那些减肥人士而言，银耳更是他们极力推崇的食材，因为银耳本身富含丰富的膳食性纤维，能够更有效的促进胃肠消化的蠕动，降低体内脂肪自身的吸收力。另外，食用银耳的好处还有很多，如强心壮体，提神醒脑，对于肝脏积累的毒素有很好的解毒、排毒能力。

银耳之所以被称为菌中之冠，也和它具有丰富的营养物质和高大17种氨基酸有关。大多数人选择用银耳煲汤，尤其喜欢喝汤的人而言，对银耳就更为不陌生了。银耳煲出的汤营养丰富，味道绝美，也难怪它是古代御膳房专供的顶级食材，好在如今家家都能吃到了。不过每一家用银耳煲汤选择搭配的食材都不一样，有银耳配大枣、枸杞，也有银耳搭配百合、葡萄干的，你最爱喝的那种银耳粥，都是搭配哪些食材呢？

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