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即将挥别炎炎夏日，进入稍微凉爽的秋季了！古人云：秋燥养肺，中医观点认为五脏中的肺，对应五色为「白色」，秋天多食用「白色食物」有助于滋养身体，这次要跟各位介绍适合秋季养生的菇菇料理与超级食物鹰嘴豆，以及安心吃无负担的薄盐酱油与橄榄油！选对食材与调味品，每一口美味都能为健康打底，塑造真食力！

图／纽崔莱提供

保证美味！适合秋天食用的「综合菇菇炊饭」就用薄盐酱油调味！

想均衡营养又懒得做饭时，不费力气的「炊饭」绝对是个好选择。料理方式源自于

这次推荐给大家的「综合菇菇炊饭」，不仅简单还营养丰富，低卡又富含多糖体，膳食纤维的菇类，大多含有丰富的维生素B 群、维生素D 与矿物质。料理前用水将干香菇泡开（新鲜香菇则无须水洗），并在冰箱中冷冻放置一晚会释放出更多鲜味。冷冻过后的香菇，细胞内的水分便会膨胀、细胞壁膨胀破开释出养分，使人体更容易吸收。

和食的灵魂——酱油，有可能色香味俱全还吃进健康？

酱油可是和食中必备的角色，也是日常生活最广泛应用的调味品，主要是由大豆（黑豆或黄豆）、小麦、盐所制作的发酵食品，可去腥、提鲜，还能提升料理的香气与亮度。健康意识兴盛，大众对于调味料有诸多疑虑，像是担心钠摄取过多影响身体健康。市售的酱油风味层次较单一，另外也可能是添加焦糖色素或人工防腐剂来增加色泽与延长保存时间。

相对于市售一般酱油盐度多为15～18 度、薄盐酱油约盐度12 度以下，「精选有机黑豆，遵循古法日曝180 天酿造制麴，由拥有丰厚经验的老师傅严格控管温度、湿度以匠人之心制作而成，并添加养生食材红麴、甘草增添风味。无添加人工色素及防腐剂，自然醇香、咸中回甘，每一口美味都健康！

善用优质橄榄油，制作清爽沙拉缓解食欲不振！

迈入秋天，气候仍多变，遇到食欲不佳的日子，请试试清爽的「油醋沙拉」搭配近年来超夯的超级食物「鹰嘴豆」与健康食用油「橄榄油」！在台湾，鹰嘴豆又被称为「雪莲子」或「鸡豆」，富含蛋白质、低脂的特性，被大量应用于增肌减脂的料理中，更是素食者补充蛋白质的优质来源，其所含的植物雌激素也能协助女性调养荷尔蒙，搭配沙拉一同食用能使营养更均衡。

沙拉的精髓除了新鲜食材，美味的灵魂在于酱汁的原汁原味！鹰嘴豆在料理的前一晚，用饮用水先浸泡8 小时以上再煮过使内部熟透，沥干鹰嘴豆，淋上橄榄油烘烤，选用「DORIAN 特级冷压橄榄油」，不仅增加适口性、营养价值还更高！橄榄油一般可分为初榨橄榄油与精制橄榄油，特级初榨橄榄油需经由国际橄榄油协会分级与严格的品质检查才能以此为名。

「DORIAN 特级冷压橄榄油」历年荣获多项国际橄榄油竞赛大奖，酸味较低且气味清新，不仅可以加热调理，也很适合调制酱汁或直接以面包沾附食用 一日三餐少不了油脂，在日常的饮食中，选择健康食用油，不仅让料理增添橄榄油的果香气，更能为身体盖好健康地基！

秋季饮食保养这样做，摆脱忧郁情绪！

现代人累积许多压力与不良的生活习惯，加上新冠疫情持续拉警报，大环境整体仍动荡，人们身心难免有些心浮气躁，饮食上可顺应时节养生选择防燥的食材，避免食用过多辛辣或燥热的食物。自煮的时间增多，挑选新鲜食材、选对调味品，料理上即能事半功倍，享受美味的同时也守护健康。

健康煮需要好的油品，放松身心的点心也要聪明挑，不管是上班族解嘴馋、运动前后补充体力、朋友聚会小点、家人团聚分享，都能轻松享受健康美味！

想避免文明病，日常还应减少盐份摄取，控制每日钠摄取量，使用减盐的「 R&J NatureIn 有机薄盐红麴黑豆酱油露」搭配原型食材，少了盐、却多份滋味。煎炒油炸以「DORIAN 特级冷压橄榄油」烹调，发烟点为210 摄氏度，不管是加热调理或是冷食都合适，并且富含对人体有益的单元及多元不饱和脂肪酸。饮食聪明吃，打造真食力，让料理、健康都加分！吃得好，心情自然也好！

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