超级下饭的一道炒菜（湖南特色菜辣椒炒肉）

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湖南人都喜欢吃辣，不管是做菜还是小吃都是无辣不欢，而且湖南人对吃辣又比较讲究，这就造就了湖南一道经典名菜-辣椒炒肉，几乎家家户户都离不开这道菜，既满足味蕾、汤汁拌饭又特别下饭，所以人人都喜欢，虽然做法普普通通，但是每一个的口味都有一点独特感。

做好一道辣椒炒肉，不仅仅需要好的新鲜的肉，更离不开一份辣味适中的辣椒，也需要做菜人对火候的掌握，今天小编就给大家做一道简单的辣椒炒肉。

需要准备的食材：上好的五花肉半斤、螺丝椒、大蒜、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、油一点。

做菜步骤：

第一步、把好看的螺丝椒切成一片片的，五花肉切成薄片，大蒜子切片，姜切成丝不用太多，辣椒和五花肉的比例根据经济条件来决定。

我喜欢切成带圈形的，很多人是切丝，尽量切细一点。

用的五花肉，这样就不用肥瘦分开。

第二步、中火把锅烧热，放入辣椒干煸，给辣椒断生去掉一点辣椒，等辣椒炒至有点软焦装盘备用。

开大火把锅烧热，放一点菜籽油不用太多，倒入五花肉爆香，快速翻炒爆出猪油，把大蒜片放进去和肉一起炒香，把备用的螺丝椒倒入锅中和肉完美的结合在一起，快速翻炒，边炒可边放一点水，让油更水更好的结合。

干煸螺丝椒，断生。

爆香五花肉，放点蒜片更香。

第三步、大火炒四五分钟后，放盐、生抽、老抽、蚝油，待汤汁收一点后就准备可以起锅装盘了哦。

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