低温大风天（“宅”家喝一碗香甜软糯养胃粥~）

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山药红枣粥

食材

大米100g，山药50g，红枣50g，冰糖适量。

烹饪步骤

1.将山药去皮洗净切成小块，泡在水中备用；

2.将红枣洗净，去核，浸泡备用；

3.把大米洗净倒入锅中，添加适量清水（可根据自己喜欢的稠度来把握水量），大火煮开；

4.水开后，将红枣、山药、冰糖倒入锅中，中小火慢慢熬煮，用勺搅拌，防止其粘锅底；

5.煮至粥粘稠时关火。

专家点评

天气寒冷比较适合养胃，此时喝上一碗香甜软糯且养胃补气的山药红枣粥是再好不过了。

山药可药食两用，肉质脆爽，洁白多汁，性平味甘，不燥不腻，可补脾胃之气，养脾胃之阴，临床上可用山药治疗脾胃虚弱、泄泻等病症，还可生津养肺、补肾涩精。现代研究表明，山药在调节免疫、抗衰老及抗氧化等方面具有独特的生理功能。

红枣色泽鲜红，味道甘美清香，含有蛋白质、脂肪、糖、钙及丰富的维生素C、B族维生素及胡萝卜素等，具有益心润肺、补脾健胃，益气生津、补血养颜的功效。

此粥甘甜味美、口感醇厚，营养丰富，女性食用可具有养颜滋补功效，儿童和老年人食用可补气养血、补脾暖胃，宜温热饮用效果更好。由于山药含有丰富的淀粉，搭配红枣和冰糖熬制，其糖分较高且易消化，故糖尿病患者应慎用。

本期专家

赵婷

国家注册营养师

江苏省人民医院营养科主管营养师

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