湘菜系：剁椒鱼头的做法非常简单（你想学吗）

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大家好，今天为大家分享地道的中国菜系：湘菜。湘菜作为中国菜的主要八大菜系之一，无论在湖南本地还是在全国各地都是有着很深的地位。而我们中国作为一个文化大国，饮食文化自然是需要我们去代代传承的。

工作的闲暇之余，你们都可以在家尝试一下自己动手丰衣足食的感觉。无论你是已婚还是单身，掌握一门做菜的功夫，都是可以为你加分的。今天我们做一道地道的湘菜菜系：剁椒鱼头。

首先准备食材：花鲢鱼头1只

辅料：剁椒酱，香菜，小香葱，大蒜，生姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

首先第一步：把鱼头洗净沥干水分后放入盘中，然后抹上细盐腌制5到10分钟备用。如果家里人少的话，半个鱼头就足够，一般花鲢的鱼头都比较大。将生姜切成细丝，大蒜拍碎切成蒜蓉。小香葱和香菜洗干净都切成小段备用。

第二步：准备超市买的剁椒酱，没有的朋友可以准备一袋剁椒，将剁椒剁碎也可以。把姜丝、蒜蓉放在碗中，加入1勺料酒2勺蒸鱼豉油，然后把料汁搅拌均匀。最后再把调料汁均匀地浇到腌好的鱼头上和腮里以及盘底，鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝、蒜蓉。浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上剁椒，放入已烧开的笼中，大火蒸制10分钟左右。

第三步：将蒸好的鱼头取出，如果盘底汤太多的话，可以倒掉一半。然后撒上小香葱和香菜。另外起锅加入少许色拉油，烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。

小贴士：

1、鱼蒸制的时间不要太长，以免鱼肉容易蒸老而不嫩。

2、鱼身上抹剁椒的时候，可根据自己吃辣的能力选择多抹或少抹。

3、鱼头一定要新鲜，蒸出来的鱼肉才好吃。

美食小课堂：

剁椒鱼头作为湘菜系的著名代表之一，有着非常悠久的历史。由于湖南气候潮湿，而辣椒可以驱寒，这道剁椒鱼头正是满足了辣的特点，所以深受湖南人们喜爱。这道菜虽然看起来是一道比较简单的菜，可是若想真正做出好的口味就很难。鱼头一定要新鲜，剁椒一定要够辣，火候一定要控制好。只要能满足这三点，就不难做出正宗的剁椒鱼头。

但是由于各个地区口味的不同，我们在制作的基础上也可以适当地有所改动。同样的方法我们也可以做鲫鱼，武昌鱼，鲈鱼。做菜的过程中，要学会举一反三，但无论怎样，适合自己的才是最好的。你们学会了吗？关注我，带你感受不一样的美食。

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