剁椒鱼头 湘菜经典人气菜（鲜香麻辣 营养美味 做法简单轻松做）

TIPS：本文共有 849 个字，阅读大概需要 2 分钟。

剁椒鱼头，湘菜经典人气菜，鲜香麻辣，营养美味，做法简单轻松做

众所周知，鱼的蛋白质的含量相对比较高的，人体需要补充蛋白质，一般都说是要多吃鱼。你看，如果有人生病了，或者坐月子的女性，营养餐里都少不了鱼汤。还有老话讲，想要聪明就吃鱼，这是很多家长跟孩子说的话，尤其是在长身体的时候，每周都要吃一顿鱼。鱼的做法也是种类繁多，清蒸、煲汤、煎炸都有。今天给大家介绍一道大家都非常熟悉的湘菜——剁椒鱼头，这道菜肥而不腻、口感软糯、鲜辣适中，是湘菜的经典菜和人气菜，非常受欢迎。

这道菜用的鱼，叫雄鱼。雄鱼的好处可是很多啊，促进发育、预防三高，而且还可以养颜。敲黑板，注意啦，雄鱼有美容养颜的作用哦！因为雄鱼中含有的鱼油，可以调节油脂分泌，有保湿的功效。而且对防护紫外线有一定的功效，怕晒黑的小姐姐一定喜欢。它还有延缓衰老的功效！因为雄鱼里的胶原蛋白，可以防止皮肤松弛，防止出现皮肤下坠和皱纹。雄鱼简直是小姐姐们的福利！我想没有一个女孩子想要错过它。

听起来剁椒鱼头好像很难做，其实步骤比较简单。家里来客人，都可以露一手！

【食材准备】：

雄鱼头、红剁椒、泡椒、姜丝、葱段、蒜末、洋葱、蒸鱼豉油、黄灯笼酱

【制作过程】：

1.洋葱切丝，姜切丝，葱切段，蒜切末。

2.剁椒切碎。

3.鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗干净。

4.将雄鱼头打上一字花刀，方便入味。

5.放入盆中，放入姜丝、葱段，加点盐，白胡椒，料酒，涂抹均匀，腌制15分钟。

6.起锅，烧油，油可以多倒一点。油温六成热，倒入雄鱼。再用勺子将热油淋到鱼的身上，使鱼炸得更加的均匀，然后捞出来。

7.把鱼放到一个铺有洋葱的砂锅里边。

8.再起锅，锅留底油，倒入蒜末，红剁椒、泡椒、黄灯笼酱，将它们炒香，炒香后放一些鸡精，生抽，蚝油，再翻炒均匀，关火，起锅。

9.把炒香的酱汁淋到雄鱼上，再淋上一点蒸鱼豉油，撒上葱花，最后再用小火焗五分钟，出锅。

小贴士

1.用盐搓后冲洗鱼，是为了去除泥腥味。

2.蒸好后里面的汤水比较多，要倒掉多部分，这个汤水还会残留一点腥味，倒掉一部分后浇油，这样味道更好。

如果觉得《剁椒鱼头 湘菜经典人气菜（鲜香麻辣 营养美味 做法简单轻松做）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！