宋·梅花汤饼——古代文青的梅花吃法(意想不到的惊艳)
2023-06-13 分类:养生资讯
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今天琦琦给大家带来一道特别有诗意的美食——梅花汤饼。
古人的汤饼就是咱们现在的面片汤,汤饼后来又叫煮饼。汤饼后来发展成索饼,《释名疏证补》:"索饼疑即水引饼,今江淮间谓之切面。"
汤饼最早出现在汉代,到到宋朝种类就更加丰富。今天这道梅花汤饼就出自宋朝,大家一起来感受下古代文青们的的吃法吧。
面饼食材:白梅花10克,檀香木3克,面粉400克,清水160克,红曲粉1克,盐适量
底汤食材:鸡腿2个,姜,葱,盐适量
做法:
1.将白梅花与檀香木加入160克清水烧开,浸泡10分钟后,将梅花滤出,留茶汤放凉备用。
2.另取白梅数朵,用沸水泡开后滤出花朵备用。
3.将400克面粉均匀分成二份,各放入一盆中,其中一份加入1克红曲粉
4.面粉中分别加入步骤1的梅花茶汤,揉成光滑的面团后,将面团醒30分钟。
5.将鸡腿放入锅中,加入适量清水,放入姜片和葱段。大火烧开后,转小火慢煨40分钟。
6.将熬好的鸡汤滤出调入适量盐调味备用。
7.将醒好的红面团,分成2等份,擀成面饼,在一张面饼上铺上泡好的白梅,然后再覆上另一张面饼,用擀面杖擀成一张饼,白面团依此做法做成白面饼。
8.取一梅花模具,压出红白梅花,放开水中煮熟备用。
9.将煮数的梅花面饼放入鸡汤中,一碗诗意浓浓的梅花汤饼就做好了。
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