看了两集《如懿传》 网友：这哪是什么宫斗剧（分明是大型吃播秀）

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作为上届清宫争霸赛的总冠军，《甄嬛传》的姊妹篇《如懿传》经历多次延播，终于是上线了。

虽说该剧展现的是一代帝后婚姻围城里的浮华悲歌，但是作为一枚吃货，觅探前几集看下来，发现这其实根本就是一部披着宫斗外衣的“清宫美食图鉴”嘛。

杏仁露

弘历初登大宝，因见其唇干气燥，青樱便熬煮了一碗杏仁露奉上。

杏仁露，是以天然野生杏仁为原料制作而成，颜色洁白如奶，入口细腻顺滑，有调节血脂，止咳润肺的作用。

关于杏仁，古代早有食用记录。春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说活了100多岁，而且终老的时候，色颜不衰，由此可见，那时的人们便相信杏仁具有美容的功效。同时据《本草纲目》所书：杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，治伤损药中用之。

唐宋时期，无论是在宫廷还是民间，都非常盛行食杏仁、饮杏露，人们认为吃杏仁可以祛除异味，增加身体的香味，因此那时的宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。

古时以杏仁做茶饮，做法繁复而考究：甜杏仁以热水泡，加炉灰一撮入水，侯冷即捏去皮，清水漂净。再量入清水，如磨豆腐法，带水磨碎，用绢袋榨汁去渣，以汁入锅煮，加白糖霜趁热食用。用备上的小瓷勺盈盈舀上一口入喉，香甜细润，风味浓郁。

暗香汤

第一次听到“暗香汤”，本来以为只是剧中杜撰出的一个古法汤名，后来一查，居然是真的存在的。

北宋王安石曾在《梅花》一诗中写下“遥知不是雪，为有暗香来”的句子，因而这“暗香”，指的便是梅花。

古人多爱梅，既爱它幽香素艳的外表，更爱它不畏严寒的高洁，常借其咏志，并将其与兰、竹、菊合称为“四君子”。

除了赞赏梅花的傲骨外，古人也常以梅花为食。南宋文人林洪所撰的《山家清供》，就记有梅花汤饼、蜜渍梅花、汤绽梅、梅粥四样吃食。而这暗香汤，便是食用梅花的一种巧妙方法。

清代顾仲所编著的《养小录》中，有关于暗香汤的具体制作方法：腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶，每一两，用炒盐一两洒入。勿用手抄坏，箬叶厚纸密封。入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入，花开如生。充茶，香甚可爱。

除了入口含香，清神爽气之外，在明朝徐春甫所著的《古今医统大全》第九十八卷中也记载了暗香汤具有调脾胃的功效。

藕粉桂糖糕

剧中，青樱被罚留居潜邸守孝三年，得海兰相助偷溜出来与弘历见面，随行带了一个食盒，里面除了三味弘历素日里喜食的糕点外，还装着一碗太后爱吃的点心--藕粉桂糖糕。

藕粉桂糖糕本是《红楼梦》里的一样美食，在书中第四十一回提到“丫鬟便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷......”

藕粉桂糖糕，藕粉是主角，桂花是必不可少的辅料。清代钱塘诗人姚思勤曾写诗称赞藕粉“一撮点汤调，犀匙溜滑泽”的好滋味。除了清香润滑之外，藕粉还具有养气益血等作用，配着健胃平肝的桂花一齐制成糕点，美味又营养。

作为江南美点之一。藕粉桂糖糕的做法是以老藕切片，浸水三日，捣水取汁后过滤，倒入水，最后隔水拿出沉淀物（藕粉），混合面粉、白糖、桂花蒸煮而成，质地细腻软糯，入口清甜，有滋养清热的作用。

其实说了这么多，出现在《如懿传》中的这些宫廷名点，不过是几百年前朱檐碧瓦下的烟火一场，虽流年即逝，但凭着自身的魅力与传承的力量，那些蕴藏在一膳一食中的古代庖人的精巧心思，便永远不会消散。

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