杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店推出鱼子酱宴（食材是千岛湖新特产）

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鱼子酱是一种品质上乘，口味独特的珍稀美食，和鹅肝、松露并称西餐桌上三大顶级食材。鱼子酱产量稀少、储藏苛刻、味道独特、营养丰富，一直是深受美食家门追捧的食材。

但是，很多吃货们都不知道，鱼子酱已经不再被国外厂商垄断，主要源产地已经悄悄转移到了中国。让人意外的是，距离杭州很近的千岛湖就出产品质极佳的鱼子酱，国产的鱼子酱不以低价取胜，相同品种不但超过国外产品的品质，价格也高出10%左右。

这家名叫卡露伽的公司自从2006年成功出口第一罐鱼子酱以来，到如今已经拿下了全球35%的市场份额，巴黎的26家米其林三星餐厅，有21家使用来自千岛湖的鱼子酱，纽约的5家三星米其林餐厅也全部选择的同款。

这家杭州的鱼子酱已经进入23个国家，不仅出现在奥斯卡晚宴和各种国际政要的宴会，还被多家航空航空公司的头等舱选中。美国《华尔街日报》、《时代周刊》、英国《每日电讯报》、日本《HOTERES》等许多国外媒体，都报道了中国鱼子酱逆袭西方，实现弯道超车。

近日，在杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店的大宴会厅，举办了一场“邱食记”鱼子酱品鉴晚宴。晚宴由行政总厨王进中先生（左二）及澜亭中餐厅中厨行政总厨邱忠猫先生（右一）倾情打造，他们这次选用的正是来自千岛湖的卡露伽鱼子酱。

他们两个带领厨师团队去千岛湖卡露伽鱼子酱基地寻访食材，经过数月匠心创作，将各式鱼子酱配以秋季时令珍贵食材，碰撞出此套令美食家们赞叹的创意美馔。

活动当晚，24位美食界知名媒体和业内人士出席晚宴，体验一场视觉和味觉双重享受的美妙之夜。

行政主厨邱忠猫，江湖人称“猫哥”，16岁便在上海入行，对中餐有自己独特的见解，擅长用创意打造传统又新派的中式菜肴。

此套鱼子酱晚宴菜单主推菜品：山楂鹅肝、松茸玻璃乳鸽卷、蟹粉糍饭糕、白胡椒鲟龙鱼肚、鸡头米鲟龙鱼筋等，搭配不同品种鱼子酱，将鱼子酱与秋季菜巧妙结合，无论是前味的清新甘甜，还是后味之中的馥郁醇厚。每一阶段皆为品尝者带来不同层次的味蕾体验。

浅尝一口，充满了愉悦的美丽芳息，回味无穷，一呼一吸间成为味蕾无穷的美味印象。此套菜单将在澜亭中餐厅限时销售，不容错过。

山楂鹅肝，施氏鲟鱼子酱，优选山楂和土冰糖，将上等鹅肝腌制入味，分别手工打制成糊，用液氮冷却成果冻状，点缀施氏鲟鱼子酱，形态晶莹立体，口感细腻软滑。

松茸玻璃乳鸽，达氏鳇鱼子酱，脆皮乳鸽去头尾及细骨，内放入珍贵松茸和黑松露，包扎风干炸成球状为皮，色泽红亮。以菌菇丁为馅，配以达氏鳇鱼子酱，外脆里嫩，香气馥郁。

蟹粉糍饭糕，俄罗斯鲟鱼子酱，主厨打破常规，将传统粢饭糕手工制成椭圆状，內加入现炒新鲜当季蟹粉，蟹粉鲜香和粢饭糕的糯香美妙融合，搭配俄罗斯鲟鱼子酱。油而不腻，喷香松脆。

澜亭中餐厅位于酒店23-24楼，由著名设计公司AB Concept 设计，细节之处尽显江南之美。11间独立江景包房营造私密体验，地道的杭帮菜与独特创意菜相得益彰。

邱忠猫先生及团队致力于传承与创新杭帮菜的精神，因地制宜，优选食材，在菜品口味和服务上得到了宾客的一致好评，获得了诸多好评与荣誉。宾至于此，感受江南美学文化与美食的灵感碰撞，更是环球旅行家与美食家的优佳之选。

杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店

地址：浙江省杭州市望江东路39号

电话：0571-28237777

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