未成熟的西红柿有毒 催熟的西红柿不能吃（真相原来是……）

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西红柿炒鸡蛋、凉拌西红柿、

西红柿炖牛肉……

西红柿是家庭常见的食材

大家都爱吃

马上就要到西红柿大量上市的时候了

各种关于西红柿的言论一直不少——

西红柿多是被催熟的

食用对身体有害

尖头西红柿是激素使用过量造成的

长期食用会中毒

这些说法

到底哪个是真的

哪个是假的

今天就一起揭晓

“催熟剂”到底是啥？

人们口中常说的“催熟剂”也被叫做“植物激素”，其实就是一种“乙烯产品”。

西红柿等植物在自然生长过程中，也会产生一种乙烯，作用就是“调控植物的生长和成熟过程”。

但如果在它们自身还没有产生乙烯之前，人为施加“乙烯”，植物就会加速生长和成熟。

虽然一直以来催熟剂（植物激素）备受争议，但没有科学依据证明它有毒致癌。且到目前为止，没有发生过任何由于催熟剂残留所导致的食品安全事件。

现代农业的发展离不开植物激素，它们对植物的作用非常重要，对于人体没有什么危害，所以一定要理性看待。

催熟的西红柿，不能吃？

西红柿成熟的过程，本来就会生成乙烯，这是一个自我催熟的过程。

而且人工催熟也不会产生“自然成熟中不存在的物质”，但由于光照时间、生长周期等因素的影响，催熟的西红柿可能会在某些物质的含量上有所变化。

所以，“催熟西红柿有毒”的说法不科学，也就不存在“食用后会对身体造成伤害”的问题。

“生的西红柿”，吃了会中毒？

有人说，没有成熟的西红柿，再便宜也别买，吃了就会中毒。

长相为青色的西红柿，的确含有一些龙葵素（糖苷生物碱），吃了会有不舒服的感觉，大量摄入会导致食物中毒。

但是未成熟的西红柿中所含的龙葵素并不多，一次生吃一两个，不能致人中毒。

资料：科普中国

编辑：朱翼

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