咖啡粉别总用水冲着喝了 做成蛋糕卷（香气十足 松软绵润）

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写在前面的话，在这个特殊时期，泰羊妈妈希望大家都能吃得健康，宅的开心。没事不要外出，保持个人卫生。

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之前为了做拉米苏“斥巨资”买了一罐咖啡粉，做过一次之后就闲置了，平时我也不太喜欢喝咖啡，因为觉得太苦，如果喝的话，是一定要放糖和牛奶的。现在宅着没事干，为了消耗家里这些咖啡粉，做了好吃的咖啡蛋糕卷，淡淡的咖啡香气，不苦也不腻，一口气吃了2块儿。家里没有淡奶油了，我做了咖啡卡仕达酱做夹馅。

咖啡蛋糕卷

【蛋糕所需食材】低粉50g，牛奶40g，植物油40g，鸡蛋4个，白砂糖50g，咖啡粉10g，温水10g，柠檬汁几滴，香草精1滴。

【咖啡卡仕达酱所需食材】蛋黄2个，淀粉5g，低粉15g，白砂糖30g，牛奶180g，咖啡粉2g，黄油10g。

准备好材料，我们先做蛋糕的部分。

1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，也不要混进蛋黄。

2、用温水将咖啡粉溶解，放在一旁备用。

3、在蛋黄中加入20g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、加入植物油，搅拌至完全乳化。

5、筛入低粉，采用之字手法搅拌均匀。

6、倒入咖啡液，用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用。（面糊做好后，如果怕有颗粒，可以过筛一遍，我做好后过了一遍筛）

7、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白糖，用电动打蛋器打发蛋白。三次加白糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态时，浓密的小气泡状态时，以及出现纹路的时候。

8、提起打蛋器，蛋白呈弯曲的尖角时停止打发。

9、取三分之一蛋白，放入之前做好的面糊中，用翻拌手法混合均匀。

10、倒回到剩余的蛋白里，滴一滴香草精，用相同的手法混合均匀。

11、把蛋糕糊倒进烤盘里，摔几下烤盘，将里面的大气泡震出。

12、放入预热好的烤箱，上下火160度烘烤30分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

趁着烤蛋糕的时候，我们做咖啡卡仕达酱。

1、把10g白糖放到蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、把牛奶、咖啡粉以及20g白糖放到奶锅里。

3、开小火煮至白糖完全溶解。

4、将液体混合物倒进蛋黄里，边倒边搅拌。

5、筛入低粉和淀粉，搅拌均匀后过一遍筛。

6、倒回奶锅里，小火煮至液体变粘稠。边煮边搅拌，以免熬糊。

7、趁热加入黄油，搅拌均匀。

8、把奶锅放到冷水里，将卡仕达酱搅拌至顺滑。

9、蛋糕烤好后，从烤箱取出，震几下烤盘，将里面的热气震出。

10、把蛋糕放在烤架上冷却片刻。

11、在蛋糕表面盖一张油纸，翻转至底面朝上，撕掉底部油纸，盖一张新的。

12、重新翻转至正面朝上继续冷却。

13、用锯齿刀将蛋糕边缘切去，用抹刀将咖啡卡仕达酱抹在上面。

14、卷起，放冰箱冷藏定型。

15、切块食用。

小贴士：

1、柠檬汁可以用白醋代替，没有香草精可以不放。

2、筛入面粉后要用之字手法搅拌，以免面糊起筋。

3、混合蛋白和面糊的时候，要用翻拌手法，以免蛋白消泡。

4、冷却蛋糕的时间不要太长，以免卷的时候开裂。

5、咖啡卡仕达酱可以和奶油放在一起做夹馅。

咖啡粉别总用水冲着喝了，做成蛋糕卷，香气十足，松软绵润。这个蛋糕卷吃起来不甜腻，有淡淡的咖啡香气，对于我这个不太喜欢喝咖啡的人来说，还是适合吃咖啡蛋糕卷。如果你们喜欢这个咖啡蛋糕卷也可以试着做一做。

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