最近迷上它了 用菠菜汁做成的毛巾卷（出炉香喷喷）

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最近真的是迷上它了，隔几天就会去一趟蛋糕店，那里有各种美味的蛋糕卷，比如我很喜欢吃的香蕉卷，满满的香蕉味，吃起来的口感也相当松软，我一次就能吃一盒。但是这样的蛋糕卷价格不便宜，因为添加的是新鲜食材，保存时间很短，一次就要吃掉几十块钱。其实想想它的做法也不难，第一次做可能会失败，但是只要坚持，会越多越顺手的。

除了香蕉味道的蛋糕卷之外，还可以搭配蔬菜，比如这款菠菜卷。因为添加了菠菜的原因，做出来的蛋糕卷是绿色的，和这样炎热的夏天很搭配，翠绿的颜色看着就很凉快，瞬间能精心。这样的蛋糕卷很适合下午茶来吃，再配上喜欢的咖啡，约上几个好友，实在是很放松，一起来品尝美食的味道。

菜品：菠菜蛋糕卷

配料：鸡蛋，细砂糖，玉米油，菠菜汁，低筋面粉，柠檬汁

烹饪步骤：

1、准备好新鲜的菠菜，要将菜摘洗干净，一些老叶子和根去掉，然后反复用清水冲洗干净。洗好的菜放在料理机里面，直接打成菜汁，打好的菜汁还需要过滤一下，这样就能更加细腻。

2、将打好的菠菜汁放在干净的碗中，再加入适量的玉米油，加好之后要一起拌匀，让两种食材都融合在一起。

3、这时将适量的低筋面粉筛进去，和碗中的其他食材混合在一起，注意直接拌匀就可以了，但是不要用画圈的方式。

4、将鸡蛋打散，但是鸡蛋的蛋白和蛋黄要分开，蛋白放在一个大一点的盆里面，蛋黄放在干净的小碗中。

5、将分离出来的蛋黄加在菠菜汁里面，一起翻拌均匀，注意这里是用翻拌的手法，并不是直接搅拌。

6、最后要翻拌成面糊的程度。

7、蛋白里面要加入几滴柠檬汁，这样能起到去腥的作用，拌好的蛋白就没有腥味了。

8、再开始加细砂糖，但是不要一下子倒进去，还是要分次的添加，大概要分3次加细砂糖。每加一次都要打发一次，最后是打成蛋白霜的程度。

9、取三分之一的蛋白霜加在菠菜糊里面，一起翻拌均匀。

10、再将拌好的菠菜糊重新倒回蛋白霜里面，一起混合均匀。

11、准备好烤盘。

12、将拌好的蛋糕糊倒在里面，再将蛋糕糊的表面刮平。

13、放入准备好的烤箱中来烤。

14、烤好之后取出来撕掉油纸，重新换一张新的。

15、利用余温将蛋糕卷起来，切成块就可以吃了。

烹饪贴士：

1、鸡蛋可以用冷藏的蛋白来打，这样打发的时候会比较稳定。

2、鸡蛋打散后要分别放在无水无油的容器中。

3、白砂糖不要一下子全部倒在蛋白里面，还是要分次来加的，这里大概是分三次添加，加一次糖就打发一次，这样会打发得更加充分。

4、一次不要做太多的蛋糕卷，毕竟食材新鲜，放久了不好吃。

【文章编辑】目食海小兔子

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