安康酒文化：环保高效热能源酿造滴滴浓香泸康酒

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魏武帝曹操有诗云：“何以解忧，惟有杜康”。酒伴随着中国文化从远古到现代流传至今。相传，杜康造酒的传说是“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”杜康将煮熟的未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。三国演义中有“青梅煮酒论英雄 ”的故事图画。

传统的制酒工艺需要4个大步骤，如粮食煮熟糊化、糖化培菌、发酵池发酵、蒸酒和十几个小步骤，可以将一个个粮食变成桌上的一杯酒，工艺流程特别的复杂。其中，将粮食“煮熟”和酒甑“蒸酒”都需要消耗大量的木柴。据酿酒师傅介绍，土法酿酒一百市斤大约需要耗损干柴七十五市斤左右，这在资源匮乏的古代和近现代是难以想象的高昂代价。伴随着煤炭的出现，规模化、大批量的酿造白酒使白酒的产量大大提高，从而满足了市场需求。通过了几十年的发展，燃烧煤炭所造成的严重污染变成了又一大难题。

中国政府为治理大气污染发布《节约能源法》 与 《大气污染防治行动计划》以及后来的“蓝天保卫战”，各地狠抓大气污染治理，要求节能减排，节约能源、降低能源消耗、减少污染物排放。泸康酒业未雨绸缪，积极策划新建工厂、厂房，购置清洁设备，打造现代化无污染酿酒工业企业。其最终目标是达到四化，及“工厂公园化”、“燃烧无烟化”、“酿酒纯粮化”、“酒品优质化”。

2018年，泸康酒业新址迁建落成。工厂以花园格局为主基调，内设酒祖仪狄雕像广场，重点体现中国三千年酒文化之神韵，创建新时代酒文化旅游公园。园内花、鸟、鱼、虫，亭、台、楼、榭，今天暂且不表，单说热点话题，泸康酒在酿造过程中如何做到“燃烧无烟化”？

在新厂建设之初，泸康酒业规划设计采用安康市范围内第一家无污染的燃气蒸汽锅炉，作为以后白酒生产中的蒸煮设备，计划总投资一百余万元，包括燃气蒸汽锅炉所需要的厂房与连接管道及其他辅助设施。燃气蒸汽锅炉采用天然气为燃料，从南环干道铺设专线供给。

2016年，泸康酒业燃气蒸汽锅炉投入使用，目前在使用中的燃气蒸汽锅炉非常节能，他在燃料成本上比液化气、电锅炉的成本算是最节省的；燃气蒸汽锅炉还是一种保护锅炉，在使用的过程中不会有危害我们健康的灰尘和气体产生；燃气蒸汽锅炉的热效率非常高，可以达到90%以上！最关键是他的寿命很长，他用的是非常清洁的燃料，所以在进行燃烧的时候他也不会在炉膛里产生灰尘烟灰，因此，他的寿命要比其他的锅炉长很多。在锅炉的发展历史中，环保、高效和节能是最终发展目标，目前燃气锅炉这三个方面都已经基本满足。这也就是有些关心、关注泸康酒发展的朋友疑虑之所在，未见烟囱冒烟，泸康酒是如何生产出来的？答案就在这里。

燃气蒸汽锅炉不但节能、高效、环保，为白酒酿造过程中蒸煮酿酒原料粮食提供源源不断的热能，而且大大提高了泸康酒的生产能力。2018年，新厂落成当年完成产能3万吨白酒，成为安康酿造白酒历史上的壮举！

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