《中餐厅4》做菜有那么好吃吗 看到这样做的老鸭汤（不敢相信）

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小编最喜欢看的综艺节目就是《中餐厅4》了，因为不仅可以从节目中看到各地的风景，还能学习怎么炒菜。《中餐厅4》这一期节目主打的就是“移动中餐厅”，沿着长江流域从重庆到武汉，欣赏美丽的景色。《中餐厅4》做菜有那么好吃吗？看到这样做的老鸭汤，不敢相信！它就是张亮做的老鸭汤，汤汁清澈无比，肉质鲜香软嫩，看得都忍不住想流口水。那么今天小编给大家带来的是一道清炖老鸭汤的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！

清炖老鸭汤

By meggy跳舞的苹果

配料：

鸭 半只、鲜姜 1块、精盐 少许、凉水 适量

烹饪步骤：

1.半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2.用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3.将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4.鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5.将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

6.撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

7.时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；

8.老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

烹饪小贴士：

1. 鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用；2. 鸭汤最好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣；3. 剩下的鸭肉也不要浪费，下一次我会带来用这几块鸭肉做的美味，家人吃了都赞不绝口；这里咱先预约上，你可一定要来看噢！

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