河北特色小吃“驴肉火烧” 我来教你在家做（也能做出正宗的味道）

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河北特色小吃“驴肉火烧”，我来教你在家做，也能做出正宗的味道

“上有天堂，下有苏杭“，”天上龙肉，地下驴肉“，这两句话大家肯定都听说过吧？简单的两句话十分肯定了驴肉的地位，也确实，驴肉相较于其他的肉类来说，的确是更加鲜美和紧实。驴肉的做法也有很多种，其中我最喜欢的两种就是驴肉火烧和驴肉蒸饺，蒸饺自然是不用多说，身为一个北方人，会做饺子那简直就是基本操作，所以今天我们的主角就是驴肉火烧了！驴肉火烧是河北的一道名小吃，我以前还是因为河北的朋友才知道了这个小吃，前年去河北出差的时候才有机会尝到了最正宗的驴肉火烧。

你如果说让我去描述它有多好吃，我是真的没有办法描述，我也不知道应该怎么说，但是呢，你吃过一次之后就绝对忘不掉，大概就是一次之后还想着第二次的水平吧。驴肉火烧应该算得上是一种历史悠久的小吃了，据史书记载，它起源于明建文二年，驴肉本身具有益气补血的功效。近代医学研究表明，驴肉富含非常丰富的蛋白质和大量的对人体有益的微量元素，同时，驴肉还是一种脂肪非常低的食物，所以，减肥时却还嘴馋的小仙女们，不妨试一试驴肉火烧啊，那么这样有营养的食品是怎么制作的呢，我现在就来教给大家哈！

【菜品】：驴肉火烧

【烹饪食材】：面粉三百五十克，温水一百七十五克，食用油少许，酱驴肉三百五十克，食用盐少许，青椒适量。

【烹饪步骤】：

1、准备一个干净的空盆，盆中倒入适量的面粉，加上适量的温水，和成光滑的面团，温水可以多加一些，我们要的面团要稍微软一些，和好候盖上保鲜膜，放在室温下背光处醒发半个小时左右。

2、在面醒发的过程中，我们来做火烧的油酥。起锅，锅中留少许底油，下入面粉小火不断翻炒，面粉炒熟后制成油酥，装纳入碗中备用。醒发好的面团取出来揉搓几下排净空气，用擀面杖擀成大面片。

3、擀好后的面片上撒上一层薄薄的油酥，卷成均匀粗细的长条。

4、把卷好的面条搓揉均匀，用手或者橡胶铲将面条分成大小相等的面剂子，面剂子的大小和做馒头的差不多。

5、在每一个面剂子中都包进去一个沾过油的小面团，按照包包子的方式把它包起来。这一步还是很重要的，所以请异地的那个不要忘记把这个小面团包进去，这样后续火烧才可以分层。

6、把收口处向下放好，戴上手套用手轻轻把它压平一些，然后用擀面杖把面剂子擀成小圆饼，不要擀得太薄，一定不能擀得太薄，不能用很大的力气擀，也不要反复不停地擀，一定要记住这一步！！！

7、电饼铛刷油，油温升高至七成左右热时下入擀好的火烧，两边都刷上一层薄薄的油防止糊锅，烙好的火烧呈现金黄色，成功的火烧中间会鼓起一个大大的包。

8、可以微微晾凉一小会切，也可以直接趁热切，在饼的中间画上一刀，看看成功的火烧的层次。

9、因为时间比较赶，所以我直接在超市买的熟的酱驴肉，如果你们不急着吃的话，可以自己在家做一些酱驴肉，味道真的会比买的还要好。把青椒和驴肉一起剁碎之后夹在火烧里，撒上少许的酱驴肉的汁，这样一份超级无敌好吃的驴肉火烧就做好了！来看看成品吧！

【烹饪小贴士】：

酱驴肉切得碎一些口感会更好。

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