健康美味的牛油果蛋卷 郊游下午茶必备（口感顺滑 好吃不腻）

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如今健康饮食成为了越来越多人的追求，在追求健康饮食的过程中，那些营养丰富的食材，成为了人们的新宠。在近些年的健康食谱中，牛油果出现的频率非常高，对于追求健康饮食的人，牛油果成为了他们餐桌上的必备食材。

下面要介绍的牛油果蛋卷，就是非常美味的一道牛油果美食。无论是早餐还是下午茶，牛油果蛋卷都会极大程度丰富我们的餐桌。相比于传统的牛油果食谱，这道菜品的味道更加丰富，在品尝过牛油果蛋卷之后，相信那些不怎么爱吃牛油果的人，会为牛油果和鸡蛋的完美组合而赞叹不已。

【食材】：

虾仁、鸡蛋、牛油果、食盐、低脂油醋汁、番茄、洋葱

【牛油果蛋卷的制作方法】：

1、将准备好的虾仁放入锅中焯水，注意在焯煮虾仁的时候，火候不要过大，当虾仁呈现如图所示的橙黄色状态之后，就可以将其捞出备用；

2、在碗中打入五颗鸡蛋，同时放入五克的食盐，将鸡蛋与食盐充分搅打均匀；

3、等到鸡蛋液搅打至如图所示的状态之后，在锅中烧少量的热油，放入鸡蛋液，将其摊成薄薄的蛋饼；

4、在摊制鸡蛋饼的时候，鸡蛋液的用量无需过多，只需铺满整个锅底，如果蛋液用量过多，会导致摊出来的蛋饼过厚，吃起来的口感不是很好；

5、在对鸡蛋饼进行摊至的过程中，注意两面都要煎制如图所示的焦黄状态，保证鸡蛋能够完全熟，吃起来的味道会更加美味；

6、在鸡蛋饼摊好之后，准备牛油果蛋卷中的配料。将半颗洋葱切成如图所示大小的丁状，将番茄切成和洋葱差不多大小的状态；

7、将刚才焯煮好的虾仁放入碗中，倒入二十克左右的低脂油醋汁，将洋葱番茄和虾仁搅拌均匀备用；

8、准备一颗新鲜的牛油果，将内核取出，将牛油果肉搅打成泥，如果比较喜欢吃牛油果本身的颗粒感，可以适量保留一些牛油果的果粒；

9、将制作好的牛油果泥均匀铺在鸡蛋饼中间，注意牛油果泥的用量不要过多，否则后续卷制的时候，会使鸡蛋卷的美观程度受到一定的影响；

10、等到铺好牛油果泥之后，将刚才搅拌好的虾仁洋葱番茄内馅铺在牛油果泥上，具体的用量根据鸡蛋饼的大小来进行确定，不要卷得过多；

11、将铺好内馅的鸡蛋饼左右两边卷起，卷的时候注意鸡蛋饼要完全包裹住内馅，避免内馅漏出，影响整道菜的口感；

12、等到牛油果鸡蛋卷全部卷制完成之后，找来合适大小的烘焙纸，将牛油果蛋卷均匀的包裹其中；

13、在包裹完成之后，将牛油果鸡蛋卷对半切开，一道美味又健康的牛油果鸡蛋卷就制作完成了。

【制作牛油果蛋卷的心得】：

1、在制作这道牛油果蛋卷的时候，选用的虾仁一定要是较为新鲜的活虾，如果选用冻虾来进行制作，会导致虾肉的腥味过重，影响整道菜的食用口感；

2、鸡蛋的用量都可以根据个人的食量来进行适应调节，没有明确的要求。注意在搅打鸡蛋的时候，一定要加入适量的盐进行调味，否则最后做出来的牛油果鸡蛋卷味道会过淡，吃起来的体验感也不是很好。除了盐之外，还可以撒一些黑胡椒碎或者其他的调味料，来对蛋饼的味道进行调节，具体的调味料选择，都可以依照个人的喜好来进行确定；

3、在摊制蛋饼的时候，一定要保证蛋饼有着较为完整的状态，如果蛋饼出现破损，会导致内馅流出，影响整道菜的美观程度；

4、如果在家中食用的话，没有必要给牛油果蛋卷包烘焙纸，卷上一层烘焙纸，会更加方便外带，吃起来不会沾染到手上。

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