不起眼的红薯叶 被誉为“蔬菜皇后”（吃过的人都说好 别浪费了）

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小的时候家里种红薯，每次跟奶奶去田里，奶奶都会采摘红薯叶喂给家里的鸡鸭吃，还会采一些比较好的叶子焯水拌着吃，小的时候我总是抱怨不好吃，也没怎么吃过，但奶奶总说这是好东西啊，不吃浪费了，吃红薯叶的好处特别多，最近在网上偶然看到，这红薯叶还真是不一般啊，被誉为“蔬菜皇后”、“顶级人参”，可见功效强大。

据营养学家们今年来的研究，红薯叶中的各种营养物质含量非常丰富，尤其是其中的胡萝卜素每100g红薯叶含量超过了5968mg，维生素A995mg，超过了我们知道的所有蔬菜。另外红薯叶中的钙含量每百克也能达到174毫克，在蔬菜类中的含量也是第一名！现在一些发达国家和城市，对红薯叶的养生功效极度喜欢，不少人通过吃红薯叶来达到保养身体，延年益寿的养生佳品。

红薯叶被誉为“顶级人参”，为何赋予红薯叶这个称呼?，我们具体来看看红薯叶还有哪些神奇的功效吧！

1、预防便秘、促进排毒：红薯叶中纤维量含量特别丰富，可以促进肠道蠕动、预防便秘，还能促进血液及肠道内垃圾和毒素的排出，从而起到净化身体的作用，能够更好的调节身体，多吃有益健康，也被誉为“长寿蔬菜”。

2、提高免疫力：红薯叶中的抗氧化物含量比普通蔬菜多出了10倍，常吃可以提高人体免疫力。

3、抗癌：红薯叶中含有大量的多酚，比其他蔬菜中含量高，多酚这类物质可以控制和预防癌细胞扩散。

4、明目：红薯叶中维生素A含量也比较多，维生素A对视力的正常发挥重要作用，尤其对于因维生素A不足引起的视力不佳、夜盲症有很好的作用。

5、促进乳汁分泌：红薯叶还是哺乳妈妈的“下奶药”，含有可以促进母体乳汁的分泌的物质，并且红薯叶中铁、维生素含量也比较高，可以帮助产后女性改善贫血虚弱的状态。

6、预防高血压：红薯叶中含有大量的钾元素，可以动脉血管的弹性，有利于预防高血压。

既然红薯叶有这么多好处，那么我们怎样吃才能将功效发挥最大呢？

一、凉拌

买来的红薯叶清水冲洗干净，开水焯一下过凉水，加入蒜泥、盐、生抽、醋、香油等调味料，拌成可口的凉菜。

二、红薯叶丸子

还有一种吃法是小朋友比较喜欢的，就是炸红薯叶丸子，将红薯叶洗净切碎，加入面粉搅成面糊做成小丸子，热油炸成金黄色就可以了。

三、红薯叶窝窝头

将红薯叶洗净切碎备用，加少许盐、食用油、一个鸡蛋液、适量的面粉揉搓成软一点的面团，做成窝窝头，水开放入锅中蒸15分钟左右。

红薯叶营养丰富、做出来的菜又美味，被称为顶级人参，看来是有道理的。平常经常吃一些红薯叶，对于补充身体的营养元素，保持身体健康还是有很多好处的，你了解了吗？

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