这菜湖南人最爱 自己在家就能做（喷香下饭 孩子不挑食了）

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到了小暑节气前后，马上就要入伏了，气温一天都比一天高，气温升高容易影响胃口，作为实打实的干饭王，每天都需要开胃菜，小时候一盘炒鸡蛋和火腿肠，就能吃几碗饭，现在物质条件变好了，顿顿都可以吃上猪肉，反而一些便宜的小菜，胜过山珍美味。今天为网友推荐一款家常快手菜——外婆菜炒土鸡蛋，这菜是湖南的地道家常菜肴，被评为湘西十大名菜，色泽金黄的鸡蛋，酸辣爽口的外婆菜，两者一起搭配是绝配，去湖南必点这道菜。

虽然外婆菜炒土鸡蛋是湖南的特色菜，其实生活中自己在家做，外婆菜要选择野菜根茎，辣菜和梅干菜，搭配土鸡蛋一起炒，爽口又开胃，吃起来不会特别腻。很多人虽然吃过这盘外婆菜炒土鸡蛋，但是不知道这盘菜肴的做法，我们不妨给小伙伴具体看一看吧。这菜湖南人最爱，自己在家就能做，喷香下饭，孩子不挑食了！

【外婆菜炒土鸡蛋的烹饪食谱】

食材选购：选购外婆菜200克，4到5个土鸡蛋，若干白醋，香油几滴，食盐两勺，若干纯净水，清水少许，胡椒粉和鸡精少许，2个大蒜坨，小葱一根，几个小米椒，其他。

烹饪小技巧：需要掌握外婆菜和土鸡蛋选购技巧，掌握炒鸡蛋和外婆菜先后顺序，难度适中。

1：挑选好几种配菜，外婆菜用清水冲洗几遍，浸泡在清水之中，沥干水分，切成若干小段备用。

2：将几个鸡蛋磕在碗中，加上若干纯净水，撒上食盐调味，若干胡椒粉，加上一些白醋能够去掉鸡蛋腥味。

3：将一些蒜片去皮，大蒜切成若干蒜片，小米椒切成小圈，小葱也全部切好，准备调好的蛋液和外婆菜，开始烹饪这道外婆菜炒土鸡蛋吧。

4：锅中预热一小会儿，加上若干植物油，倒入调配入味的蛋液，用锅铲滑动几下，让蛋液成形翻炒，切成一些小块备用。

5：另外起锅，锅中加上一些油，加上蒜片和外婆菜煸炒，让外婆菜的香味炒出来，滑入鸡蛋块，将其快速炒均匀。

6：放两者营养融合在一起，撒上若干食盐，鸡精，胡椒粉，少许生抽，撒上葱花，加上小米椒段点缀，中火快速翻炒入味。

7：装盘，这道酸辣入味，特别开胃的外婆菜炒土鸡蛋做好了。

外婆菜炒土鸡蛋是非常可口的菜肴，外婆菜根茎脆爽，搭配蒜片和小米椒，吃起来酸辣可口，能够刺激味蕾，激发两者的营养，多吃健脾开胃，特别容易消化，搭配鸡蛋吃起来更香，对视力也有一定的帮助。

你们有没有学会这款外婆菜炒土鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）

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