农村这种野菜三月吃最好 可养肝清热（错过了只能当柴烧）

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在农村你会很容易见到各种各样的蔬菜，往往一出门就是绿油油的菜地，这些菜地一年四季都不会被荒着，到了不同的季节农民朋友就会种上相应的蔬菜，有许多菜种植两三个月就可以吃，比如生菜菠菜等，当然有些蔬菜要接近五个月才能吃，比如茄子和豇豆。

农民朋友自家种植的菜都是时令菜，不都说时令菜吃了才营养吗，在农村保管你不会缺菜吃。

而除了专门种植的蔬菜外，在农村野外还有许多野菜，不错，山坡上河沟旁总能挖到各种各样的野菜，蒲公英嫩叶、香椿叶、木耳菜等都是最常见的野菜，大家可不要小瞧这些野菜，它们既美味也十分营养呢。

今天，笔者要给大家介绍的就是一种野菜，它在春天的时候最嫩最好吃，而且价值珍贵，据村里的老人家说常吃还养肝清热呢。

它就是白蒿，大家应该知道我国著名科学家屠呦呦研究出的青蒿素吧，那可是获了诺贝尔奖的，不错，这白蒿和青蒿是一家人，只是形态和具体功效不同，但它们都是蒿类植物。

这白蒿和所有的蒿类植物一样都是喜欢长在草壁土沟里的，它们都是在春天发芽，嫩白蒿尤其好看。既然叫白蒿，那它肯定和青蒿艾蒿等有所不同，没错正如它的名字一样，这白蒿表面是有些白的，就像小绒毛一样覆盖在叶子表面，它的叶柄上也有一层浅浅的白绒毛呢，摸起来特别舒服。

白蒿的叶子比青蒿艾蒿等更短更圆，而且它们的叶片底部是浅白色的，人们就是根据它们的叶子来区分它们的。春天是白蒿最嫩的时候，也是最绿最好吃的时候，这时候的白蒿一丛丛矮矮地长在地上，看起来就像是一朵绿色的大花，十分惹人喜爱。

夏天白蒿就长得特别高了，这时候的白蒿叶长得更宽了，而且也不像春天时那样绿了，倒是看起来特别白。

白蒿是农村特别常见的一种野生植物，同时它也是许多人喜欢的上佳野菜。白蒿在民间也常被称作“茵陈蒿”，每年到了初春，许多农民朋友就会结伴去山坡上的果园、荒地等地方采挖白蒿，那些又嫩又绿的白蒿叶被清洗干净过后就用沸水焯一下，焯好的白蒿叶就可以用来烹饪各种美食啦，可以炒肉炒鸡蛋也可以用来做饺子馅，就算是直接凉拌也特别好吃，有一股清香味。

白蒿不仅可以当做美味的野菜来食用，同时它还具有养肝清热、凉血止血的药用价值，所以在农村里，老人家也常说“常吃白蒿，延年益寿”，也足以看出这白蒿的价值是相当珍贵的。

现在正值初春，正是农村野外各种野菜生长的季节，也是这些白蒿作为野菜最嫩最好吃的时节，在民间就有这么一句谚语“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，所以一旦错过了这最好吃的季节，就只能当柴烧了，所以喜欢吃白蒿的朋友可要抓紧时间了哦。

不过笔者得提醒的是，野菜虽然好吃且有营养，但是食用一定要注意，不可多食，要用沸水焯一下，以免出现问题。

读者朋友们，你吃过白蒿吗？你准备去农村野外采摘白蒿来吃了吗？欢迎留言交流哦！

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