四川省成都市这15种美食小吃你吃过多少 还有哪些（排名不分先后）

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成都，巴山蜀水，天府之国，历史文化名城！这里不仅旅游景点众多！有武侯祠、杜甫草堂、都江堰、宽窄巷子，青城山，峨眉山等名声在外，也是美食小吃荟萃之地。除了火锅，独居特色的川味小吃也是其重要的餐饮文化代表。一起来看一看吧，你吃过几种呢？还有哪些？欢迎补录关注！

1，夫妻肺片 多用牛杂凉拌，起初不包含牛肺，30年代一对郭姓夫妻制作售卖，非常有名，称“夫妻废片”。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香，传到美国后被称为“斯密斯夫妇”。

2，四川火锅 据传是长江船工们为了驱寒发明的。重庆火锅崇尚麻辣，蘸料较少；而成都火锅更香且鲜，讲究底料久熬才香，蘸料种类丰富，除了常见的辣椒油还有花生碎、芝麻酱等。

3，成都串串香 在成都随处可见串串香铺子，遍布大街小巷。热气腾腾的红汤和一大把竹签构成了成都街头饮食文化一景。串串最早只串豆干、兔腰，现在可串多种食材，烫好后直接呈给食客。火锅一般用油碟，而串串则要干碟。

4，钵钵鸡 起源于四川乐山，本是以陶器钵盛放的麻辣去骨鸡片，后演变为类似冷锅串串的小吃。先将食材在清汤里烫熟，再放进添加藤椒油的鸡汤里，慢慢泡出味道。口味鲜香立现。

5，麻婆豆腐 麻婆豆腐作为川菜的典型代表，已有百余年历史，并流行全国乃至世界。此菜的名称来源说来好笑，大约在清代同治初年，它由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。遂渐称为麻婆豆腐传开。

6，龙抄手.红油抄手 “抄手”是四川人对馄饨的叫法，最有名的是60年老店“龙抄手”。抄手皮薄馅嫩，吃法多样。清汤抄手爽滑鲜香，汤浓色白；红油抄手辛香鲜辣；干拌抄手甜中带辣。

7，担担面 担担面已有上百年的历史，因其早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖因此得名。此面色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。担担面被商务部评选为“中国十大名面条”。

8，三大炮 其实就是糯米团，是四川著名汉族特色小吃。因为它主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。现在成都只有为数不多的几个地方可以吃到正宗的了，想吃要趁早去成都走一走啦。

9，钟水饺 成都著名的汉族传统小吃，相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷，又称为“荔枝巷钟水饺”。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

10，双流兔头 “成都一大怪，兔头炒来卖”。20年前，一位妈妈为儿子的喜好而发明这道美食。兔头先要卤得熟透，骨脱肉滑，再配上芝麻和花椒末，鲜香味美，红油汪汪，口感极佳。

11，赖汤圆 这是成都著名的甜食，它始创于1894年，创始人赖源鑫当时在成都沿街卖汤圆为生，所做汤圆皮薄，且细腻滋润，心子有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰桔、豆沙等10多种，煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都颇负盛名的小吃后，设店营业，并以“赖汤圆”为名。

12，叶儿粑 有名的软糕食品，又叫艾馍，是四川地区汉族传统小吃，是川西农家清明节、川南春节食用的传统食品，已有上千年的历史。1940年，崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸而成，具有色绿形美、细软爽口、咸鲜味美的特点。类似江浙一带的青团。

13，川北凉粉 发源于清末民初的四川省南充市，原为农舍小食，现已成为川菜代表性汉族特色小吃之一。其原料为优质豌豆粉，混合多重调料制成。被当地人称为“酷暑里的救星”。

14，二姐兔丁 成都有名的凉菜，曾获“成都名小吃”称号。20世纪80年代初，在成都市鼓楼街开设了一家私营饭店，女老板姓陈排行第二，人称二姐。该店经营的拌麻辣兔丁由于掌握了独有佐料秘方，加上用料精细，所以她拌出的兔子，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩细腻而深受人们的喜爱，店名后改为为“陈记二姐兔丁店”，逐渐发展成为成都名吃。

15，四川冒菜 冒菜其实就是一个人的小火锅，”冒“在四川话中是”涮“的意思，冒菜汤料一般用几十种中草药熬制，麻中不麻，辣中不辣，汤也可以喝。吃冒菜，除了牛肉、毛肚、还有藕片，青菜，豆芽，土豆，等小菜。

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