上海早餐中的“四大金刚” 就数它营养丰富（吃的时候记得张大嘴）

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前阵子，关于早餐应该吃什么的问题引发了全民大讨论。在我的朋友们，观点也是各有千秋。有的以为喝粥没问题，既养生又养胃，关键在于粥的用料和做法，还有就是就着粥吃的是啥？有的朋友坚持早餐要喝牛奶吃鸡蛋。还有一些讲究的主妇，明确指出可以换着样吃，重要的是搭配：蛋白质，碳水，各种维生素和微量元素补齐了就行。

其实，中国人的早餐样式非常丰富，且有特色。北京的豆浆油条，天津的煎饼果子，武汉的热干面，河南的胡辣汤，每一种都可以把早餐吃成一种文化。说到早餐，不能不提上海人早餐的四大金刚：大饼、油条、豆浆、粢饭团，每一种都伴随着上海人暖暖的回忆。而我觉得这四种吃食中，最有特点的要算是粢饭团。

我第一次吃到粢饭团是在北京的永和豆浆。这家以主打产品豆浆的台湾小吃品牌店，因为24小时营业，成为我深夜加班后的能量补给站。他家的甜豆浆，每次喝下去胃里都是暖暖的。他家的糯米饭团，则为我的美食世界增加了浓墨重彩的一笔。

虽然永和家的饭团是糯米饭团，是用保鲜模包好的一卷。因为卷得很紧，所以吃的时候，你把保鲜膜剥下来，长条形状的饭团也不会散架。我点的咸蛋肉松饭团，一口咬下去，内容丰富到我的舌头和牙都忙不过来了。首先是糯香粘软的糯米散发着谷香，然后是咸蛋和猪肉松为糯米增加丰富的味觉，饭团中间的油条口感酥脆，特有的油条香味为饭团增加了油炸食品带来的快意，我还隐约感觉到饭团中有榨菜和芝麻的存在。

很多人在总结吃粢饭团经验的时候，都得出一个共同的结论：一定要大口吃。中国早餐样式多，但是像粢饭团这样，一口下去就能吃到如此多的内容，有如此多口感的食物，还真不多见。日后我去上海，曾经专门去售卖粢饭团的餐车和小店买早餐，那掺杂着各种食材的香气钻进鼻子里的那一瞬间，我对粢饭团的想念瞬间如潮水般喷涌而出。

据说在上世纪80年代的上海，粢饭团只有甜口的，粢饭团里面夹的是甜豆沙，黑洋沙和糖。后来，咸口的粢饭团受到了更多人的喜爱，主料也有糯米，血糯米和黑米等等选择。馅料的选择就更多了。光是鸡蛋就可以找到咸蛋，虎皮蛋和卤蛋好几种，各式肉糜，肉松，油条碎，榨菜丝更是大把洒在铺平的糯米饭上，紧紧卷起来，整个制作过程不超过一分钟。因为是现点现做，馅料可以标配，也可以自己调配，当然油条总是不可少的。据说有一种粢饭团叫“全家福”，专门为大胃王准备，不仅各种馅料塞得满满，而且里面有三个鸡蛋，卤蛋，咸蛋，虎皮蛋，各一个。这个我还没有勇气尝过，因为它真的太大的，两三个人都不一定吃得完。

在慵懒的早上，接过沉甸甸的粢饭团，那软软的有温度的饭团似乎在提醒着你，新的一天已经开始了。糯米的甜香，鸡蛋的Q弹，油条的脆酥，还有浓浓的肉味，让你瞬间元气满满。 大隐隐在世，看尽世间冷暖之后，唯有最熟悉的味道，才是最让人留恋的烟火。

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