炖鸡时 有人焯水有人直接炖（都不对 教你正确做法 好吃又入味）

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现在正是板栗上市的季节，对于板栗很多人不陌生，既可以炒板栗，还可以炖板栗，是我们餐桌上的美食之一，最常见的做法是板栗烧鸡，板栗粉糯，口感非常好，搭配软烂入味鸡肉是绝配，但是很多人还不知道炖鸡肉的方法，有人焯水，有人直接下锅炖，这样会让鸡肉不入味，肉质非常柴，其实是烹饪的技巧不对，接下来为大家伙详细聊一会儿。

由于马上孩子要上学了，刚好今天是周末，准备给家里人炖鸡吃，平常我们都是香菇炖鸡，土豆炖鸡，今天购买半斤多板栗，准备做一个板栗炖鸡，超级入味，特别下饭。炖鸡时，有人焯水有人直接炖？都不对，教你正确做法，好吃又入味。

【板栗炖鸡的正确做法】

准备一些食材：准备一只土鸡（记得选购现杀的活鸡），板栗350克，大蒜几个，八角几个，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，料酒少许，冰糖少许，葱少许等等。

烹饪难度：鸡肉需要处理干净，烹饪难度不高。

烹饪步骤1：先将买回来的板栗去壳，将锅中加上清水，加上食盐融合，将板栗煮10分钟以上，捞出来沥干水分备用。

烹饪步骤2：将土鸡剁成块，将土鸡用清水洗干净（主要是表面有血水和血沫），很多人只知道焯水，其实这种方法是错误的。

烹饪步骤3：将鸡块用盐水浸泡半个小时，然后放在一个容器之中，加上料酒，生抽和蚝油，将鸡肉将抓一抓均匀，将鸡块腌制20分钟，这样鸡肉会非常入味，千万不能直接用食盐腌制，会让鸡肉变得非常老，吃起来非常柴，腌制后的鸡肉非常入味。

烹饪步骤4：将大葱切成段，生姜切成片，葱切成段备用，红椒切好备用，准备好腌制好的鸡块和板栗，开始烹饪这盘板栗炖鸡。

烹饪步骤5：将大蒜去皮切成细末，将锅中加上油少许，加上大蒜和生姜片，加上一些鸡肉煸炒均匀。

烹饪步骤6：加上一些八角和桂皮，加上料酒少许，生抽和蚝油，老抽上色，还可以加上冰糖炒糖色，等待鸡肉入味。

烹饪步骤7：将鸡块转砂锅，加上少许清水，大火将鸡块炖一炖，加上一些板栗和大葱，红椒块少许，均匀快速翻炒，然后转中火继续煮一煮。

烹饪步骤8：将板栗煮烂，鸡肉煮烂一下，板栗煮到香甜软糯，加上食盐和鸡精，加上葱段，小火收汁，这道超级入味，肉质细腻的板栗烧鸡做好了。

厨房小贴士：鸡肉是非常受欢迎的肉制品，鸡肉切记不要直接下锅和焯水，焯水的肉质非常老，肉质非常柴，需要将鸡块用食盐和生抽腌制，这样鸡肉非常入味。板栗也不要直接下锅，需要将板栗去壳，板栗要焯水几分钟，这样炒出来的板栗非常粉糯，板栗更容易煮熟，炖板栗烧鸡要用砂锅，加上蚝油和生抽，还可以加上八角和桂皮，小火炖到煮烂，撒上葱花即可。

你们有没有学会板栗烧鸡的做法？你们知道炖鸡肉的正确方法？（本文图片都来自网络）

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