螃蟹的营养功效及食谱

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“自古从来蟹肉香”，秋天稻黄季节至次年一二月是食用螃蟹最佳时期。此时的螃蟹经过长期的养分积累，具有肉肥、肉嫩，鲜美等特点，不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的滋补品。

我国吃螃蟹有悠久的历史，可以追溯到周代。直到今天，持蟹斗酒还是人们的一大享受，可见蟹是公认的食中珍珠。民间还有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素A及钙、磷、铁、硫铵素、核黄素、烟碱酸、抗坏血酸等。

【螃蟹的功效】

1、据《本草纲目》记载，蟹肉性寒，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治跌打损伤、伤筋骨折、过敏性皮炎。

2、蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

3、是儿童天然的滋补品，经常食用可以补充儿童身体必须的各种微量元素。

4、有抗结核的作用，食用后对结核病的康复大有益处。

5、对淤血、损伤、黄疸、腰酸背痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

【应用举例】

1、蟹壳灰

蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。

2、 蒸螃蟹

螃蟹1只，紫苏叶6克，蒸熟佐以姜米、醋、酒进食。可治疗跌打筋骨损伤，产后腹痛血不下等症状。

3、 盐蟹汁

螃蟹盐渍取汁含饮。用于治疗喉风肿痛。

4、 葱姜炒螃蟹

螃蟹洗净，剁成块，爆香葱姜加入蟹块大火爆炒加入盐、胡椒粉、料酒少量酱油调味，出锅装盘。有助于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等的治疗。

5、 面拖蟹

洗净螃蟹倒入适量的白酒熏醉。切两半，去掉鳃和内脏，切口沾裹面粉。锅中加油烧热，把切口朝下放入锅中煎至发红。然后再放入葱姜、料酒、酱油、白糖，再加入适量的清水烧制片刻，加入少许盐，再把面糊浇入翻炒，直到收汁关火装盘。此菜具有清热解毒、养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血的功用。

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