周末去哪儿（来泰州的靖江尝尝这些好吃的美食吧）

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转眼周四啦，距离周末还远吗？忙碌了一周的你想要如何放松下……即便负能量爆棚也不要慌，坏心情就由这座小城来拯救吧！长江北岸的“小江南”——泰州靖江，一个充满江鲜风味的临水小城，一定会用她质朴的美味治愈你！

鲜，长江赋予的味觉印记

春风吹来暖洋洋，要捉刀鱼下南洋。初夏时候下长江，捕捉鲥鱼日夜忙。秋天一到捉江鳗，夫妻二人驾渔船。冬季螃蟹最值钱，条条线网下江洋。

靖江江鲜中以刀鱼、鲥鱼、河豚最为出名，被称为“靖江三鲜”。靖江也因一年四季江鲜不断，被誉为“中国江鲜之乡”。

在靖江，每道江鲜都带着特定时节的味道：刀鱼带着桃花的味道，鲥鱼带着蔷薇的味道，河豚带着柳絮的味道.....

靖江人深谙每种江鲜的特征，用最恰当的方法捕捉、烹饪，放大其本身的美味—清蒸刀鱼的细腻、红烧河豚的肥美、长江杂鱼的野性、虾子的饱满，每一道都刺激着人们的味蕾。

再有就是靖江江边的螃蜞，靖江人年少时的娱乐就是到江边抓螃蜞，螃蜞比螃蟹小，肉少且味道苦涩，抓回来基本上都是捣碎了喂鸭子。

不过到了它们长成时，螃蜞的两个螯变得大而肥，就成了极佳的下酒菜。路边常常可以看见满身泥泞的人推着自行车从江滩回来，后座上满满两大袋螃蜞。

回家后，将螃蜞的螯取下爆炒，加水煮熟，放上调料，鲜美无比。

蟹黄汤包，面皮里的“河鲜粥”

河蟹的产地，人们在利用这一食材上迸发出更多的创造力。流传百年的靖江蟹黄汤包是其中的经典.....

2012年，纪录片《舌尖上的中国》把镜头转到了江苏靖江。从那之后，皮薄汤鲜的蟹黄汤包被越来越多人知晓，成为人们到靖江一定要品尝的特色美食。

十一月正是吃靖江汤包的时候，一直到十二月蟹都很肥。一个皮薄如纸、汤汁浓郁的汤包，要经过三十多道工序才能制作出来。味道正宗与否取决于其中最重要的步骤—熬制汤汁。

蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。

看着眼前一个个晶莹剔透的汤包，你可千万不要急着下口，不然可要出洋相的。传说当年乾隆皇帝微服来靖江品尝汤包，汤包一上来，抓起一只张嘴就咬，结果一股汤汁直射出来，烫的他手足无措。

后来，店里的伙计教给他一道口诀，叫做“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤 ” ，一试之下，果然灵光。

把这样一个duang~duang~duang~的汤包挪到嘴边，轻轻咬下一口，包子便“开天窗”了。开了口的汤包，蟹肉的鲜、猪肉的香、汤汁的醇，此时都顺着这个“天窗”一股涌过来，实在令人垂涎欲滴。

汤汁很烫，但汤里的蟹肉、蟹黄一起被吸进嘴里，幸福感犹如烟花般在口腔里噼啪绽放。这种吃包子犹如在吃一碗海鲜粥的充实感，估计只有靖江的蟹黄汤包能够给予。

肉铺，竹香烘烤出的靖江味道

在靖江长大的孩子，记忆里都飘着一种熟悉的味道，那是一种甜蜜而厚重的肉香，肉片是靖江本土养出的小猪才有的肉质，泛着一点油光，让人想到簇新的火光里烤出来的丰盈肉感，飘着小时候陈旧温热的气息。再贪婪地闻一下，还有一丝清爽的竹香。

中国人吃肉脯的历史是以千年来计算的，唐代有红虬肉，明代有千里脯。如今，中国有三个有名的肉脯产地：福建漳州、广东潮汕、江苏靖江，其中靖江肉脯销量位居首位。

一片好的肉脯从片肉这道工序就开始了。片肉师傅一大早开始片肉，依着猪肉的纹路一刀刀下去，切除的肉片都是惊艳的2.5毫米。

上好的刀工把人磨得心平气和，一位沉得住气的师傅一天能片三四百斤肉。片好肉拌上鸡蛋、新鲜鱼露、糖、盐，就是最传统的靖江肉脯味道了。

大半个世纪以来，靖江肉脯陪伴着几代靖江人经历了童年时光、求学岁月、婚姻生活，也影响着人们的交往与生活。

每个离开或停留的靖江人都明白，无论传统还是创新，属于靖江肉脯的味道，早已融入他们的日常，也成为承载家乡记忆的朴素味道。

相对比网络购买的某些低品质肉脯，靖江双鱼肉脯一定会在口感和质量上给你不一样的味觉体验。如此健康卫生、营养美味的猪肉脯，还不快来打包一打带回家。

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