皖南特色小吃

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“毛豆腐只有在徽州这个特定的区域才有。我们做毛豆腐用我们当地老百姓种植的6月黄大豆，而且要用黄山的泉水，以特殊的加工工艺，在特殊的环境下才能发酵。豆腐是有生命的，每天、每时、每刻它都不一样，毛也是从一点点，慢慢地长出来。各区县每家的工艺不一样，主要是指它的菌种不一样，造就了不同毛色的毛豆腐，它主要分为棉花毛、兔毛、老鼠毛还有蓑衣毛毛豆腐，像我们罗家用自制的一种酸水做的，发酵成熟之后，它的毛色呈棕灰色，所以叫蓑衣毛毛豆腐，也是毛豆腐里面的一种极品。毛豆腐必须在恒温恒湿下，温度一定要控制在18~20度。夏天需要3个整天的发酵时间；冬天一般情况下要5天左右。因为黄豆是原产于中国的，豆腐的发源地也在安徽，毛豆腐作为豆腐之中的一个延伸产品，也是我们徽州美食小吃的一张名片，一个地标小吃，我想在我们这一代，能让更多的人了解毛豆腐，让更多来黄山的游客，都能品尝到毛豆腐。”

1004小主播程心楠现场品尝后说道：“从小就很喜欢吃毛豆腐，经过特殊发酵，然后经过油煎，加上葱花、酱汁，吃进嘴里，鲜！”

继续走继续吃……冻米糖的香甜吸引了我们的注意。店老板正在切刚做好的冻米糖，“需要趁着温度切，可等不了你们的摄像机啦！”每一刀切下去，整齐清脆，甚是舒适。等切好了，迫不及待伸出手尝尝，香酥脆口。

广东游客也慕名而来，田先生：“我妻子之前来玩的时候，买过觉得好吃，这次我就一路寻找，这个就是徽州的味道啊。”

一路走一路逛，岩寺老街可真是一条宝藏老街，在这里，有老式杂货铺、有老式剪发廊、还有裁缝店、打铁铺……原来，街巷洒下的不仅是阳光，仿佛也有时光……

随后，一行人继续前往潜口紫霞美食一条街，看百年古塔牌坊。

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