江西婺源传统美食 因为贫穷不得已为之（如今大受欢迎）

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这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看世界。

前段时间，我去了趟江西婺源。婺源是徽文化的发祥地之一，如今也是“中国最美乡村”，这里能玩能逛的地方太多了。除了游客耳熟能详的篁岭、江岭等古村，其实还有更多原生态的美景散落在乡镇村落之中。这大概也是婺源能成为我国唯一一个以整个县命名的风景区的原因所在吧。

我之前也和大家分享过很多婺源著名的、小众的美景，其实在婺源待了一周的时间，我还对这里的美食留下了深刻的印象。

婺源属于古徽州之地，这里的菜系其实也属于徽派，不过它又有着自己的特点。我们一路从安徽的歙县、黟县游玩到江西婺源，充分感受到了徽菜“重油、重色”的特点。

因为一路该吃的特色美食，比如臭鳜鱼、一品锅、毛豆腐等等都尝过了，所以到了婺源第一件事，就是像客栈老板打听婺源有什么不一样的特色美食。老板想了想，告诉我们：蒸菜。

得到答案，我们就兴冲冲去寻觅美食了。最后才知道，老板说的蒸菜，不是某种特定的菜，而是一种特殊的美食制作方式。在婺源，不管是肉菜、还是素菜，都是可以做蒸菜的。婺源有“无荤不可蒸，无素不可糊”的说法，粉蒸菜自古便是婺源的一大特色。

蒸菜，又叫粉蒸菜。这种美食制作技艺据说可以追溯到东汉。人们把粮食磨成粉，与蔬菜或肉类一起蒸制。这种做法起源于婺源山多地少，每年产的粮食不够吃，人们只能想出这种的办法来制作食物，既能饱腹，又能让粮食吃得更久。

因为贫穷少粮不得已的吃法，渐渐成为婺源当地一种独特的饮食习惯。如今去婺源的大小馆子，你就能看到各式各样的蒸菜。

在婺源的几天，我们尝到了特色的粉蒸排骨、蒸蒲公英，其中因为粉蒸肉太好吃，还二刷了这道美食。我和朋友两个北方人，表示婺源美食实在太合口味。

据说，婺源人可以把任何肉菜、素菜都做成蒸菜的。粉蒸肉和粉蒸鱼，还有粉蒸大肠、粉蒸鸡翅、蒸豆腐、蒸豆角、蒸茄子……用上调好的香料和米粉将食材包裹，呈现出的完全是另一种不同的味道。

比较好玩的是，我们点了婺源蒸野菜，还单独点了一窝米饭，当时就被老板果断拒绝了。当时心里还纳闷，上了菜才知道原来蒸菜木桶下面就铺了厚厚一层米饭。即便在今天，蒸菜依然是饱腹感满满的食物啊。

婺源的蒸菜味道好吃，而且米糊状的食物也更利用吸收。因为用米糊包裹住食材，较大程度保留了食物的原味，相对爆、炒、煎、炸来说，也具有少油少盐不上火的特点，所以算是比较健康的食物了。

大家来婺源旅游时，尝过婺源蒸菜吗？你觉得蒸菜合你口味吗？蒸菜品种超多，哪一道蒸菜给你留下了深刻印象呢？欢迎大家留言推荐哦~

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