极具古徽州特色的美食：婺源本土菜可不只有粉蒸鲤鱼和夹子果

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在婺源 ，有种春天叫油菜花开灿烂 在婺源 ，有种夏天叫烟雨里的悠长小巷 在婺源 ，有种深秋叫马头墙上的香枫红了 在婺源 ，有种冬天，叫一场雪后，山村便童话。

在世界的东方，在中国的古徽州，有一片浸染了乡愁的土地叫婺源。 传闻中，这里最著名的要数婺源的油菜花，每年春季，都有大批来自全国各地的旅者前来观赏这里徽派建筑、体验乡村民俗、品尝土菜滋味。要了解一个地方就得从食物开始，婺源除了乡村美景，美食也从不会让人失望！

婺源饮食承袭了徽菜的传统，本土菜系以粉蒸、清蒸和糊菜为专长，但是又结合了赣菜的鲜辣，味道独特，给人不同的美味享受。 婺源盛产荷包鲤鱼，荷包红鲤肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥。有清蒸、红烧、粉蒸等多种做法。

婺源的夹子果又称野艾果，以野生艾草为主要原料制作而成的。每逢清明节家家户户必做野艾果，有咸菜馅、豆芽馅、萝卜丝馅等，可蒸着吃、煎着吃、烤着吃…

糯米子糕是婺源传统特色小吃，逢年过节，村里家家户户都要做这个，主要原料是糯米、鸡蛋或鸭蛋、五花腊肉等。

酒糟鱼也是婺源风味独特的小吃，可以单独作零食，也可以下早饭。选用婺源鸳鸯湖鱼为主，有着酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之时，搁上红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸香在口中，细腻滑爽，余香久久。

粉蒸肉也是婺源特色菜之一，粉蒸的肉肥而不腻，糯糯的，酱香突出。米粉油润，红白相间，有肥有瘦，有软、嫩、甜、香、咸的特点，滋味丰富，五香味浓郁。

婺源早餐里最不能少的是豆腐包，有韭菜豆腐或者小葱豆腐馅，油而不腻，口感细腻鲜香油而不腻，口感细腻鲜香

糊豆腐也是婺源传统的特色名菜，也属于徽菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

除了以上这些，还有著名的紫苏蒸鱼

粉蒸猪蹄

茄子蒸豆角

辣椒姐

茄子包

冷水塘鱼

在婺源的重重村落里，藏着许多隐秘的山珍美味。它们在山林田野间生长，带着独有风味，等待着世人的探寻与回味。

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