令南方人“颤抖”东北菜 吃到第四道（肯定是纯正东北人）

常言道，一方水土养一方人，他们写在膳食上，也很可用。一方水土，亦造一方美味。

全国各地的人，都融入了地方的菜式美味可口，假如确实吃到其他地方的菜，也不一定能融入。

下列我想跟各位说说东北菜。东北菜也叫关东菜，指东北地域(黑龙江，吉林，辽宁，内蒙古东部地区)的烹制特色菜。

在中国八大菜系中，虽然东北菜沒有称号，但这并没有妨碍它火起來，东北菜的品牌形象已覆盖全国全国各地。

一菜百味，咸，甜，料足，量大的东北菜是东北菜的特点，很多在大大锅里煎制，随后用小盆装菜，不但使你吃得香，还能吃饱。

虽然东北菜非常好，但有一些菜的所在位置比较有限。虽然东北人喜欢，但很多南方人却不习惯。

下列我常说的几个东北特色菜，可能南方人一看就会“颤抖”。倘若全部喜欢吃的话，可能一定是纯正的东北人，尤其是第四道。

第一条：卧鸡蛋。

卧鸡蛋是一种著名的东北特色特色美食，东北人非常喜欢用它来招待顾客。

别看仅仅蛋，但也是一道下酒菜，撑门面肯定够。

卧鸡蛋的做法是，把全部生鸡蛋打进一个碗里，但不必搅拌，也不必放水。

然后将植物油，生抽酱油，盐，白胡椒粉放进盆中，放进锅内煮熟，放进锅内就可以。

卧鸡蛋与南方人喜欢的蒸鸡蛋羹类似，但作法有不一样，南方人喜爱蒸鸡蛋羹的细嫩筋道，而卧鸡蛋则不宜。

第二道：东北人的杂烩。

被称作大杂烩，一锅炖的东北菜，便是把苞米，长豆角，马铃薯，辣椒，肉丝，猪排骨，番茄等放入一个大铁锅里，用小火慢炖。

此菜做法简易易煮，食物质优价廉，素餐有素，营养丰富，香气浓厚，是东北人最喜欢吃的菜之一。

但让南方人吃得话，可能她们不容易喜爱。因为南方人的饮食搭配注重小，细，细致，针对铁锅炖菜这类粗狂的菜式，她们不可以融入。

第三道：大鹅炖铁锅。

炒锅焖大白鹅是一种比较出名的东北菜，是采用零污染，零污染的东北农家院鹅为原材料，再将其倒入炒锅内，用温火慢炖。

大鹅炖熟后，也可与干菜，红薯粉条，松茸菌等一起烧煮。鹅肉质地细嫩，香气扑鼻，尤其香。

特别是在在冬天，外边冰凉漫天飞雪，而房间内温暖舒服，喝着小酌，吃着一只大雁，实在太悠闲了。

南边人都喜欢烧鹅，或清蒸鹅，她们不太喜欢这类用大铁锅炖菜的做法。

第四道：杀猪菜。

杀猪菜的情况下，光听姓名就透了一股“血，霸气侧漏，豪放”，与东北人的个性旗鼓相当。在我国东北宰猪可以说成最有东北口味独特的菜式。

在东北乡村，每到新春佳节，一般家家户户都需要宰猪。杀掉猪后，肉早已充足，将制作此杀猪菜。

宰猪的具体原材料是五花肉，猪血肠，泡菜，有一些还会继续放些猪排骨。烹饪时，先放亮油，将姜蒜八角进行爆香，再放入生抽，炒成香气，放水，味精主要材料。

先大火烧开，盖紧文火煮至进味，再入锅倒进盆里就可以。

瞧这满满的一盆杀猪菜，不要说吃完，可能南方人一看都是会“哆嗦”，这类特色美食还是仅有东北人才能好好地的享受。

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