四川泡菜方法做的儿菜（健康脆爽开胃好吃的停不下来）

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儿菜是芥菜的一种，它的长像比较奇特，可以腌制泡菜及咸菜，也可以炒着吃或者做成凉拌菜，儿菜口感脆营养价值也很高，含有丰富植物蛋白、维生素及丰富的微量元素钙和磷，这些营养能增强人体免疫力，还能促进人体代谢，提高身体肠胃消化功能。它还含有丰富的芥子油和挥发油，能起到润肺止咳，消炎杀菌，增强人体的抗病能力。 每年到儿菜收获的季节，我家都会制作一部分成泡菜，凉拌着吃，脆爽开胃，真的好吃的停不下来。下面来看看我是怎么做的吧！

[四川泡菜-儿菜]

所需食材，适量儿菜、小米椒、大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖、盐和白酒

第一步：

首先把儿菜多余叶子一个个处理掉，清洗干净备用。

第二步：

放到通风干净的地方，把水分晾干透，趁这个时间锅中烧开水把适量香叶、桂皮、八角、花椒、盐、干辣椒，煮至入味，水放凉备用，另外，生姜洗干净，大蒜剥皮，小米椒处理好备用。

第三步：

准备几个干净的坛子，把儿菜，小米椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖，放到里面后加入事先准备好的料水，再加入盐和高度白酒封坛。

第四步：

等待三十天的样子，打开里面看泡菜的颜色，变成这种黄色，闻起来一股清香酸味，就表示可以了。

第五步：

用干净无生水无油的筷子，取出适量的儿菜。

第六步：

儿菜滚刀切，泡椒切碎。

第七步：

最后放到容器里，适量辣椒油、生抽、味精、香油，翻拌均匀就可以食用了。

上面是做好成品的样子，泡菜的香气，闻着让人食欲大开，看到都流口水，吃在嘴里脆脆的，好吃的停不下来。

小贴士：

制作泡菜最忌讳生水和油，过程中所有容器都要干净，无生水和油，这样做出来的不但好吃，水也不会生花。

泡儿菜分享到这里就结束了，强烈推荐大家要试一下哦，食材简单做法也简单。喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言点赞及相互交流分享，感谢您的支持！

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