这菜2块钱一斤 北方人用它做咸菜（南方人用它炒着吃 错过可惜）

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这菜只有冬天才上市，只要2.5元一斤，炒着吃最鲜嫩下饭，别错过

大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦！今天周末，睡了个懒觉，吃了早点，就溜达到我最喜欢的菜市场，看看周末可以囤哪些蔬菜，毕竟，对于上班族来说，只有周末是有比较多的时间研究做饭和买菜的，而利用周末的时间，也可以把一周要准备的菜都计划好，可以放冰箱冷藏的冷藏，放冷冻的冷冻，只要保存得当，保鲜3-5天没问题。这里说的除了绿叶菜以外哈，绿叶菜还是当天现买现做最好。

冬天，菜市场上也是各种菜头销售的旺季，什么是菜头？例如前一阵大家都很喜欢的儿菜，还有芥菜、西兰花这一类的。其实长在地里的根部状，许多蔬菜的菜头都可以食用，例如今天做的这道家常菜，就是冬天上市独当一面的风味菜。

菜头，也叫芥兰头，芥兰科类根部分。圆圆滚滚的青绿色，在北方，这芥兰头大多时候会用来做成泡菜或咸菜，以前物质匮乏，大多时候，绿色的蔬菜都要经过大量盐分加工腌制，才能得以保存，做点泡菜咸菜，佐以清粥，就是一顿清肠胃的早餐。但是，在南方人眼里，这菜头清炒最好吃，尤其是天冷这会的芥兰头，脆嫩爽口，吃的就是它的新鲜劲儿。去菜市场问了一下价格，芥兰头只要2块钱一斤，称上2个也不过5块钱，买上两个沉手的芥兰头，回家洗洗切切，炒着吃又是一道下饭菜。

【芥兰头炒肉】

食材：芥兰头2个，瘦肉200克，淀粉1茶匙，生抽少许，蚝油1茶匙，盐适量，油适量。

具体步骤：

1.瘦肉不需要太多，2两足够，切成薄片，加入淀粉、生抽和油盐，拌匀腌制入味。

2.芥兰头切掉两端，削去外皮后，里面的果肉是有点透明的白色，对半切开，再切成薄片后切成细丝。

3.热锅下油，放入蒜末爆香，再倒入腌制入味的肉片滑锅，油稍微多一点，这样炒出来的肉片被油包裹着，也特别嫩滑。

4.炒至肉片断生，把切成丝的芥兰头丝倒入锅中，大火快速翻炒。

5.芥兰头也有不少水分，中火焖几分钟，加1勺蚝油增鲜提味，适量盐调味，大火收汁，就可以关火了。

芥兰头炒肉，别看小小的芥兰头毫无头绪做菜，其实最简答的家常菜就是炒肉，加了少许肉片的菜，带着一些肉腥味，就是冬天最家常的下饭菜，芥兰头好吃，搭配肉片这做法你一定要试试。

【小提示】：

瘦肉也可以替换成牛肉。

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