梅干菜详细做法：传统腌制简单易学 配方毫无保留（存放时间久）

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梅干菜详细做法：传统腌制简单易学，配方毫无保留，存放时间久西梅去皮是生活中常见的一道菜。 它在浙江和江西很受欢迎。 外面的味道很咸，很软。 油腻不油腻，但很受欢迎。 家里人特别喜欢吃肉。 一到春节，我总是蒸几十杯来招待客人。 我的家人很开心，而且很好吃。 我想蒸梅干排骨。 必须有一个重要的成分。 它是梅干菜 吸收油腻的东西并释放出独特的气味 现在它是干的。 因为梅干的烹饪能力，我会告诉你，在家晒干的梅干健康、干净、卫生，不含杂乱的添加剂。

梅干的叫法不同，也有晒干的地方，梅干的食材种类繁多，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、香草干等，大部分都是在家里自制的。 水煮李子是典型的名菜，以食材为添加剂编成“中国菜谱”。

梅干蔬菜

食材：芥末、盐

1、菜园里的芥菜抽了青苔，麦子的手指很粗，长着花蕾，是松脆的味道的甜味，这时取下来，选择整片的大叶芥菜，洗净，除去上面的农药和沙子等残留物。

2、从锅里烧开水，把高菜放入锅里加热，杀菌消毒，把整理好的芥末铺在地面上，用绳子晾1～2天，每天翻2~3次。

3、把芥菜摊开或吊在路面上，用太阳的力量晾在菜叶上，由深绿变浅绿色。

3、菜茎收缩，只要有皱纹就可以了，按时翻过来，加热菜肴使其均匀，菜的叶子晒干后就蔫了，晒干的主要目的是去除水分，40的重量差不多可以去掉。

4、准备一个没有水没有油的大盆，放在晒干的菜里，撒上150克盐，不要把钠的盐调低，注意包装，我经常揉芥末。

5、请再准备一个没有水也没有油的罐子，如图所示，透明玻璃罐也可以，把搅拌好的芥菜放进去，首先在缸底撒上盐，然后把芥菜放在一层，把盐均匀地撒上，一次压上瓷器。

6、用重的东西盖上盖子的目的是为了不让空气进入，盖上盖子让它安静地发酵，发酵20～30天，打开盖子让它散发香味。

7、取出腌制的芥菜，放入锅中蒸，用大火计量蒸汽，用火蒸20分钟，关火蒸三个小时左右。

8、总共需要蒸3次，这是第一次晒干，晾两天，梅干料理的叶子前端干燥后，按顺序收起来。

9、从上汽开始计算时间，用大火蒸20分钟，关火蒸一夜，这次蒸的时间有点长，所以第二天早上再晾干。

10、第二次日晒，冲洗第一次日晒的步骤，沐浴阳光收好，准备第三次蒸。

11、第三次蒸，蒸好后开始计算，这次用中火蒸20分钟，时间关火吗？还是蒸一晚上？

第12、3次晒干时，要重复前两次的步骤，总是做三天和尚，干货变得很香了，干货的颜色也渐渐变漂亮了，那时的芥末干透了，名符其实都变成了梅干。

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