很多人不会吃儿菜 今天分享一个家常做法（简单一炒 美味又下饭）

俗话说“一年之计在于春”，春季是四季中的第一个季节，春季万物复苏，生气勃发，给人一种欣欣向荣的景象，随着气温的变暖，使人们身心都非常的愉悦，但需要注意的是温暖的春季也是各种病毒猖獗的季节，在你陪伴家人踏青，折一枝春色的同时也要做好防护。

想必最近很多人被一种蔬菜给刷屏了，那就是儿菜，很多人表示没见过，更别说怎样吃了。在早期儿菜一般生长在冷凉的云、贵、川、等西南地区，随着科技与物流业的发展，儿菜的市场也是供不应求，而且很多地区也在尝试种植。

儿菜是四川人很喜爱的一种家常时蔬，营养丰富，吃起来味甜多汁，肉白质嫩，儿菜既好吃又清火，适合各种吃法，可以炒食，凉拌，煮汤等。常见的做法有：清闷、炒肉片、炒腊肠、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、也有很多四川人喜欢切成薄片搭配肉片做成回锅肉，吃起来也非常的美味。

今天我就用儿菜来做到“儿菜炒腊肠”详细做法分享给大家。

【儿菜炒腊肠】

准备食材：儿菜2颗、腊肠2根、小米辣3个、大蒜2粒、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、生抽3克。

【烹饪方法】

第一步：把儿菜切去根部，再把上面的老叶去掉，然后把每个嫩芽掰下来，放入清水中清洗干净，然后斜刀切成薄片，鲜嫩的儿菜是不需要去皮的，带皮一起炒吃起来会更加的清脆。

第二步：锅内烧水，水烧开后把准备好的腊肠放入锅中煮一下，煮至腊肠内部的油脂变成透明后捞出切成薄片。

第三步：把小米辣清洗干净，去除辣椒蒂后斜刀切片，大蒜剥去外皮后切成蒜片。

第四步：锅内加入清水，烧开后加入一勺食盐，淋入一点植物油，然后倒入切好的儿菜焯水，焯一分钟左右捞出沥干水分。

第五步：锅内加入植物油，油温烧热后倒入蒜片、小米辣，超出香味后再倒入儿菜一起翻炒。

第六步：把锅中水汽炒干后倒入腊肠，在分别放入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀后就可以盛出食用了，如果配米饭吃的话最后可以勾一点芡，这要吃起来会更美味。

【烹饪小技巧】

1.很多人不明白为什么要把腊肠焯水，这样味道不是全流失了吗？其实我用的腊肠是过年的时候自己加工的，经过长期的晾晒后，上面会有很多细菌与杂物，焯一下水既能杀菌也能减轻腊肠的咸味。

2.儿菜在烹饪前尽可能的也要焯水，虽然这样会有一部分营养流失，但也能很好地去除上面残留的农药与激素，毕竟很多人购买的都不是有机蔬菜。

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