广东的饮食文化（不一样的早茶文化）

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每个地方都有它的文化习俗，风土人情，历史底蕴。它们是我们社会生活的重要组成部分，是国家文化软实力的基础，也使我们生活丰富多彩，充满活力。

而广东的饮食文化，就有不一样的早茶文化。

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。

广东人饮早茶，有的是当作早餐的，全家老小围坐一桌，共享天伦之乐；有的则以此消闲，消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离得最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。

广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

说到广东的早茶，也回到明清两代，这是粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。这时的广州已经成为一座商业大城市，粤菜、粤点和粤式饮食真正成为了一个体系。

闹市通衡遍布茶楼、酒店、餐馆和小食店，各个食肆也是争奇斗艳，食品之丰，款式之多，世人称绝，渐渐有"食在广州"之说。

而"食在广州"，还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。

广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。

需要值得一提的是，潮州工夫茶，它备用特制的紫砂茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，投茶量大，茶汤浓香带苦，回味无穷。广东点心是中国面点三大特式之一，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。

广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉，软中带韧。广东面以"伊府面"最为出名。

此外，广东早茶中还有最经典的5种点心，这5种是当地人每次去吃也必点的美食。

艇仔粥：光吃金钱肚，怎么能过瘾，早点一定要喝粥！艇仔粥就是广东最好喝的粥之一，它味道鲜美，清清淡淡，粥底绵滑，但是口感又恨丰富，再配有酥脆的油条、花生，吃完唇齿留香，回味无穷。

水晶虾饺：饺子是我们最常吃的一种食物了，尤其是过年的时候，饺子是少不了，北方人就特别的爱吃饺子。不过，在广东也是有饺子的，只不过是它和普通的饺子不一样，因为制作出来的饺子外表晶莹剔透的，里面的馅料都能看得一清二楚。

水晶虾饺它呈半月形、蜘蛛肚，上面一共有十二个褶子，制作工艺还是很严格的。水晶虾饺的历史悠久，距今已有百年的历史了，美味可口，非常的好吃。

萝卜糕：常进广东茶楼吃早茶的人，对萝卜糕会很熟悉，甚至食客对于萝卜糕的好吃与否来判断一家茶楼的出品水准。

萝卜糕一般是用白萝卜切丝，混入占米粉和玉米淀粉做制作的粉浆，再配上冬菇虾米腊肠腊肉等食材蒸煮而成。

凤爪：每个菜系都有一道特色的用鸡爪烹饪的菜肴，香辣鸡爪、泡椒鸡爪、还卤鸡爪等等都很常见。而粤菜中的鸡爪跟别的鸡爪有很大的不同，早茶中的凤爪是用蒸煮的方式烹饪的，鸡爪酱汁浓郁，鸡皮的口感很软嫩，其跟一般的卤鸡爪有韧劲的口感不同。

凤爪是老年人都能啃的一种鸡爪，肉质肥而不腻，酱汁可以瞬间充满整个口腔，咸香美味，几乎是每个喝早茶的人都必点的一道点心。

肠粉：这个以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。肠粉是米浆放在多层蒸笼里蒸成薄薄的皮，肠粉有很多种口味，还有的放虾仁、瘦肉、鸡蛋、香菇、油条，也是广东的经典小吃，很多人的早餐选择之一。

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