冬至多吃饺子 推荐5种做法（营养滋补味道好 家人爱吃健康过冬）

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导语：冬至多吃饺子，推荐5种做法，营养滋补味道好，家人爱吃健康过冬。冬至，饺子就馋这5种馅的，有荤有素暖和滋补，实惠好吃又营养

老话说得好：冬至饺子，夏至面，马上就要过冬至了，相信很多地方都有在这一天吃饺子的习俗，随着生活条件变好，饺子的口味也变得越来越多种，即可以煮着吃，蒸着吃，煎着吃，还可以烤着吃，味道上各有各的特色。今天悦悦给大家推荐5种美味的做法，馅料多变，营养滋补味道好，家人爱吃健康过冬。

悦悦虽然是南方人，但极爱吃饺子，每年冬至前后就馋这5种馅料的饺子，有荤有素暖和滋补，实惠好吃又营养，您平时最喜欢吃什么馅料的饺子呢，欢迎大家来评论区留言分享。接下来我们一起来看看这5种馅料的饺子分别是什么吧。

一．【萝卜饺子】

准备材料：青皮萝卜200克，肥肉100克，瘦肉150克，饺子皮500克，

1.萝卜洗净削皮擦成细丝，有不少的萝卜中间都空心了，擦成萝卜丝，放一勺食盐抓拌均匀放在一边腌制20分钟，把萝卜里面的水分杀出来，这样子在调馅料的时候才会更加方便操作。

2.挤干水分放入料理机里面把它搅成碎丁，倒入盘中备用，接下来再把瘦肉和肥肉分别搅成肉馅，家里有个料理机的话，真的是特别方便，简单又快手比直接手工剁就要方便得多了。

3.炒锅洗净放少许食用油，我们先把猪肥肉放入锅中熬一熬，熬成碎油渣，然后倒入装有萝卜的大碗里面，再把瘦肉倒进来，放食盐，蚝油，香葱，和食用油调味，这样调出来的馅不管是包饺子还是包包子都特美味，接下来就是包饺子，想吃想吃大个一点的那料就多放一些，丰俭由人。

4.小孩子喜欢吃汤水饺，在煮的时候是等水快开的时候直接把水饺放进去，然后立马用铲子搅拌一下，防止饺子粘锅，等到水开之后点水点两次就可以盛出来了，这样子煮出来的饺子熟得刚刚好，从来不会煮破皮。

5.另外取出电饼铛，刷少许食用油，放把饺子平铺在锅中煎至底中定型之后，倒入少许清水，盖上盖子把水分焖干，等水干之后饺子也就熟了，这样子煎出来的饺子闻起来超级香。

二．【芹菜馅饺子】

准备材料：芹菜200克，五花肉100克，瘦肉150克，大葱20克，饺子皮适量

1.每次我们包饺子的时候都会特意挑香芹，这种根茎细小的香芹味道特别浓郁，去掉根部，摘掉叶子把它切碎，如果喜欢吃更入味一些的话的话，那么可以给它切成小段放入料理机里面搅一搅，在搅的时候还可以放点大葱进来，那样子能够更香一些，瘦肉和五花肉一起搅成肉馅倒入碗里面。

2.然后就是调馅料了，先在芹菜上淋食用油，然后放盐，蚝油拌拌均匀，我们的馅料就调好了，这个饺子皮买的是现成的，3.5元一斤，我们家每次都要吃一打半的左右，每次包都是全家总动员，小家伙更是兴奋。

3.包好后煮饺子也是有技巧的哦，在水快开之前就把饺子倒入锅中，然后要立马用铲子搅拌一下，防止饺子粘连在一起，然后点水两次把它煮至全部浮起来就可以了，这样子煮饺子既不会破皮也不会漏馅，熟得刚刚好，在文章的最后呢，还有调制馅料的小技巧哦。

三．【韭菜鸡腿煎饺】

准备材料：大鸡腿1个，生姜1块，香葱2根，韭菜100克，饺子皮22张，芝麻适量，

1.鸡腿上的表皮去掉，再把鸡肉一块一块的切下来，骨头可以留着炖汤喝，然后再准备一些葱段和姜片，切好之后全部放入料理机里面绞成肉泥，然后入大碗里面开始调味了，放一勺盐，一勺胡椒粉，一勺13香，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺食用油然后用筷子朝一个方向搅拌搅拌至肉馅上劲，

2.接下来再把提前洗干净的韭菜切去较老的部分，再切成小碎丁倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀就行了，然后把饺子皮取出来，在饺子皮的正中间放入调好的肉馅，用筷子压得稍微紧实一些，然后再用手指头沾上清水，在饺子皮的上半部分的周边抹上清水，以便它更容易的粘合在一起，然后把它捏合包严实，这饺子的形状大家可以依据自己的喜好来自行发挥，觉得怎么顺手就怎么包，只要不露馅就行了。

3.平底锅里放少许食用油，开小火预热，等到锅里油温微热的时候，再把饺子依次摆入锅中，注意彼此之间稍微留点间隙，注意哦，平底锅最中间的的部位最后再把饺子放进去，因为那个地方的火是最大的，如果最早放进去就会很快变糊，如果是用电饼铛来煎的话，温度会更加好控制一些，然后盖上盖子先焖5分钟左右，

4.接下来趁这个时间我们先准备24 0毫升的清水，加入一小勺面粉（10克），一小勺淀粉（10克）给它搅拌均匀，（千万不能只放淀粉或是只放面粉）这里水和面的最佳比例是：12：1，等到锅子里的饺子底部煎至定型微微发黄的时候，我们就可以把淀粉水倒入锅中，这淀粉水倒入后刚好要没过饺子的三分之一处，等到锅里水分快收干的时候我们撒入黑芝麻和葱花，等水分全部结成冰花时，就可以关火了，然后用一个较大的盘子反扣在上面，顺势一翻煎饺就完美的倒入盘子里面了，煎饺的底部呈现出焦黄好看的冰花，让人忍不住马上想吃一口。

四．【百财饺子】

准备材料：面粉400克，肉馅300克，香葱2根，生姜1块，菠菜100克，红萝卜100克，

1.我们提前把肉馅剁好，我这里用的是9分瘦肉1分肥肉剁出来的，先要把肉馅倒进大碗里调味，加一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺香油拌均匀之后，然后再分3次加入花椒水或是葱姜水，边加边搅至，朝同一个方向搅拌至肉馅上劲，再盖上保鲜膜放进冰箱里冻上30分钟的样子。

2.接下来我们把菠菜洗净，红萝卜切块，然后分别加少许清水榨成蔬菜汁，可以多榨几次，那样蔬菜汁更细腻，最后过不过滤都行，这一点不强求，然后再分别用100克的面粉加入蔬菜汁揉出一红一绿的彩色面团备用。另外还需要再揉一个大一点的白色面团。这个白色面团务必是要彩色面团的2倍大，到时搭配出来的饺子皮才会好看。

3.把白面团分成2等分，搓成长条，然后再把彩色面团擀成长方形面皮，包入白色的大面条，包裹严实后反复搓一搓，让大面条变得更加的紧实，然后分成大小均匀的小剂子，要记得在剂子的表面撒一些干面粉防粘，整理圆润后按扁擀薄备用。

4.这时可以从冰箱里取出稍微带有一点硬度的肉馅，加入葱花搅拌均匀，然后用勺子舀肉馅放在饺子皮的正中间，把它从四面往中间靠拢，挤出4个角，然后在每一条边上捏出好看的花纹，最后贴靠的旁边，如此重复把4条边都捏好为止，一颗非常好看的大白菜饺子就做好了。炒锅里烧水，水开之后上锅蒸15-18分钟，然后盛出来装盘即可，美味的百财饺子，趁热吃味道更棒！

五．【黄瓜大葱馅饺子】

准备材料：黄瓜2根，面粉300克，肉馅300克，香葱2根，生姜1块，

1.首先我们准备两根黄瓜，大约有500克左右，黄瓜洗干净之后直接擦成细丝放入碗中，往碗里放入一勺盐，用手抓拌均匀，把黄瓜里的水分杀一些出来，大约用手抓拌一分钟就可以了，然后用力攥干黄瓜中的水分，大碗中剩余的黄瓜汁不要倒掉了，我们接下来需要用它来和面，

2.准备备面粉倒入大碗中，用筷子给它一分为二,一半用150毫升的开水来烫面，另一半用刚刚挤出来的黄瓜汁来和面，搅拌至没有干面粉的时候，加入20毫升的食用油，揉成手感中等软硬的面团，盖上保鲜膜让它醒发20分钟，

3.接下来我们来调馅料，事先剁好的五花肉馅放入一个小碗里，加入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺花椒粉，1小勺盐，然后再加入葱姜末，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，搅拌至肉馅粘合在一起容易抱团的时候，再把攥干水分的黄瓜丝放进来，搅拌均匀备用，我们在这里调肉馅的时候不需要再加水了，因为黄瓜丝本身就含有很丰富的水分，如果在加水的话，水分含量过大，饼就容易破皮了，

4.案板上抹少许食用油，然后把面团取出，切成长条，下12个面剂，面剂下的小一些，这样子更加容易烙熟，把每一个面剂搓圆按扁，接下来在面剂上面撒些干面粉，擀成中间稍厚边缘稍薄的面饼，然后再把肉馅放进去，像包饺子一样捏合边缘，然后把面饼放在案板上轻轻按压，使面饼更加均匀更加平整，然后需要再次捏合边缘防止烙的时候肉馅露出。

5.电饼铛开小火预热，刷一层食用油，然后把饼坯直接放进锅里，烙这种饺子的时候不需要盖子，因为盖子会容易把饼压破，烙至底面微微变色时翻一个面，烙至另一面也呈金黄时即可出锅，全程大约烙4分钟。因为这个饺的皮比较薄，而且是烫面的，所以很容易熟，也比较容易糊，一定要多多的翻面，这种半烫面的饺子做好之后，外皮柔软，馅料鲜嫩多汁，放进嘴里清香可口，特别适合冬季当早餐吃！

结语：冬至多吃饺子，以上就是悦悦推荐的5种做法，营养滋补味道好，家人爱吃健康过冬。您最喜欢哪一种呢？

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