辰·食——早餐河南

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在河南，一百种早餐就有一百种馋醒你的方法......

胡辣汤

胡辣汤——河南的超级“人气王”，不了解它的人，或许会觉得，“不就是一碗辣椒面搅和成的浓汤吗”，那你就大错特错了，此“胡椒”非彼“辣椒”，胡椒的辣意是胡辣汤的灵魂口感，刚入口不辣，到胃里却暖胃，搭配着油饼、油条、水煎包，中和它的辣味，得劲儿得很！

胡辣汤的卖相并不佳，墨中带点红，红中又稍泛点黄，这或许就是各种中药材混在一起后自然形成的一种本色吧。胡辣汤中的名贵药材最多可以有二十几味，养胃又养身，一些到外地求学或工作的河南老乡，行李中总是会备些在家乡购买的胡辣汤材料，于异地他乡，喝上一碗老家的味道，暖胃之余，更是暖心。

洛阳——八大“汤”

牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、不翻汤、丸子汤、豆腐汤、羊杂汤、胡辣汤。

说起洛阳人的早餐，那就是汤的天下了，“汤都洛阳”的名号可不是白叫的，洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，“清晨一碗汤，神仙都不当”，谁叫咱洛阳人就好这一口呢！

各种肉汤是洛阳人的最爱，汤浓肉鲜的牛肉汤，膻而不腥的羊肉汤，“天上龙肉、地上驴肉”的驴肉汤，还有豆腐汤、丸子汤等素类汤，再称上两块钱的烙馍往汤中一泡，绝对让你垂涎欲滴，端起碗来放不下。

或许一些外地人在喝洛阳汤的时候总是会抱怨肉太老、丸子太碎、豆腐太油等各种杂七杂八的，其实洛阳汤的真谛永远都不是这些有的没的。

一碗好汤，功夫在汤，别具匠心的熬制过程、绝密配方的专用调料、特色味道的自制辣椒，以及香葱、香菜、姜沫等才是这碗汤正儿八经的主角，原因很简单，一出好戏能大获成功的重要原因永远都是戏中主角的表现好坏，或许你听说过洛阳某家汤馆的美名远扬是因为汤熬的味美和料调的不同，但你听说过哪家汤馆是因为肉或豆腐好吃而出名的吗？

焦作——武陟油茶

武陟油茶，是焦作独有的一种特色早餐，武陟油茶名为茶，但其实本质是由精粉麦面为主料做成的粥，因为做粥之前需要先用油把面炒熟，久而久之人们就称这种油炒成的粥称为“茶”。

武陟油茶中的配料可是比普通粥丰富的多，除了花生、芝麻、怀山药等之外，还要加进去二十余种香料，色泽金黄、香气扑鼻的油茶，是许多焦作人的一份独家记忆。

商丘——豆粥， sha汤、牛肉包

到过商丘永城的人，都听过一句话，永城有三宝：豆粥， sha汤、牛肉包。豆粥，一种稀饭，核心为黄豆，加入小米打底，浸泡研磨熬制而成，加入一勺白糖，看似食材单一做法简单，但却是商丘人的特色早点。

如果说加入白糖的豆粥是甜味党的最爱，那sha汤就是咸味党早餐的首选了，sha汤是一种用熬煮的老母鸡汤加上新打的鸡蛋做成的咸汤，喝上一碗sha汤几乎就算是吃了一只鸡的精华了，甜咸自选的豆粥和sha汤，加上一盘永城牛肉包，这份早餐桌上的“一家三口”就齐活了！

安阳——扁粉菜

有人说，扁粉菜是一种“外地人吃不惯，只有安阳人才能品出个中滋味”的安阳特色早点，在外地基本很难见到，但在安阳那可谓是遍地开花。

扁粉菜，是一种以扁粉为主料的美食，半个多世纪以来，营养美味的扁粉菜一直是安阳人早餐的首选，中国人讲究以小见大，小小的扁粉菜，体现的是制作者的心思和技艺。

扁粉菜的灵魂不是扁粉也不是菜，而是这其中打底的高汤，将一锅炖好的大骨高汤捞出骨头之后，放入粉条、豆腐、猪血和青菜，加入调料，小火炖至入味就成一碗香喷喷的扁粉菜了，再加一勺子油辣椒，冬天吃起来那叫一个热乎乎，暖和和。

馍菜汤

如果说胡辣汤是河南早餐的街头“人气王”，那么馍菜汤就是河南早餐的家常“扛把子”，若说起河南家家户户每天早餐桌上最常见的，馍菜汤排第一，没有人不服气的，这一由馒头、炒菜、汤粥组成的老三样，是河南人最正宗、最营养、也是最有归属感的家常早餐，无需任何理由，早已深入人心。

看到河南人民花样各异的早餐，此时的你是不是已经按捺不住心底的馋虫开始计划着明天早上的菜单呢？你的家乡都有什么特色早餐或者你心目中都有哪些经典美食，欢迎大家留言互动哦！

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