头伏饺子二伏面 三伏天除了饺子还要吃什么（饮食不能太过清淡）

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三伏天虽然历史悠久，但时至今日，实在算不上什么大的节庆了。三伏在古代也是颇有旧俗的，有关三伏的饮食习俗，老辈人总结了很多的经验，以通俗易懂的老话俗语传承下来，如“头伏萝卜，二伏荞麦”、“头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋”等等。那么，农村俗语“头伏饺子二伏面”是啥道理呢？

头伏饺子二伏面，这主要指的是北方的伏日饮食习俗。伏日吃面由来已久，据考证最早可以追溯到三国时期。北方一些地区流传，农历五月是“恶月”，六月沾了恶月的边，所以要“六月伏日食汤饼，以辟恶”。因此，人们会在伏日里将新小麦磨成面，做饺子或两汤吃，加上伏天的炎热，让身体出些汗，以驱除病邪。

之所以头伏吃饺子，除了上面的原因，也是因为过去农村物资比较匮乏，入伏的时候恰逢新小麦收割入仓不久，粮食相对充裕些，加上当存在“吃好不如饺子”说法，村民一般会利用入伏的机会用新面做饺子，全家美美吃一顿。这既是头伏吃面辟邪习俗，又以饺子形似元宝，伏又与福同音，故头伏吃饺子有“元宝藏福”寓意，也有“抢头福”的说法。

对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物。上海人也有“头伏馄饨二伏茶”的说法 。

民间一直流转“热在三伏”的老话，三伏天是一年集中炎热的时候，一般来说人们在此的脾胃功能会减弱，从而表现出没有食欲的样子。那除了吃饺子和馄饨，在三伏天我们该怎样注意饮食呢？

三伏天湿气极盛，湿性重浊，易与热结而湿热交蒸，湿遏热伏，汗液难以蒸发、排泄。湿邪最易伤脾，常使人四肢发软、胸闷、食欲不振。且湿热下注，可致肠炎、痢疾等疾病。因此此时饮食要以清淡为主，有营养、易消化、忌生冷油腻。三伏天的中医食疗文化由来已久，流传甚广。在食补时，以下几点十分有益。

1、瓜菜清热

冬瓜、黄瓜、苦瓜、山药、芹菜等都是清热祛湿佳品。黄瓜生吃最好，苦瓜是体热者最好的选择，炒冬瓜籽可以祛湿，把西瓜皮洗净炒菜吃也能清热，薏米红豆可达到良好的祛湿效果。

2、酸能生津

流汗过多可耗气伤阴。因此，多吃酸味食物可起到预防作用，且能生津解渴，增强食欲，帮助消化。

酸味食物包括很多水果，如柠檬、乌梅、山楂、番茄、葡萄、菠萝、芒果、猕猴桃等。

3、多食鱼类

各种鱼不仅营养丰富，而且也有其自身侧重的养生功能。如鲫鱼汤祛湿，常见的草鱼有暖胃明目之效；鲈鱼则能补益肝肾，无腥味，红烧、清蒸、炖汤均可。

4、多食豆类

宋代医著《朱氏集验方》载有“三豆汤”之方，即绿豆、赤小豆和黑豆。绿豆、赤小豆清热、解暑、利湿，黑豆健脾补肾。

“三豆汤”取上述三种豆类各20克，洗净浸泡1小时后，加入适量清水，大火煮滚后转小火慢煮1小时，豆子开花后也可放入适量的冰糖（继续煮5分钟即可），可一周喝两次。

5、温补肉类

三伏天气温高，人很容易疲倦和食欲不振，因此适宜吃点温补的食物，这样可以保证营养均衡，抵御炎热天气来带来的身体不适感。

夏天是羊肉热销的季节，尤其是很多人喜欢撸串喝啤酒，还有就是喝碗羊汤，以便于排除体内的湿气，羊肉可以说是三伏天里的温补佳品，因此有“伏天常吃羊，不用看郎中”的说法。

美食推荐：羊肉饺子

所用材料：面粉500克，羊肉馅适量，胡萝卜1个，大葱适量，花椒水少许，盐适量，酱油半勺，花生油2勺。

做法步骤：

1、羊肉剁馅儿备用。这个季节的韭菜和芹菜味道都不好，所以包饺子最好不用。

2、羊肉馅中加入花椒水搅打上劲，然后加入酱油，盐，葱末，姜末搅拌均匀 ，最后加入花生油拌匀。把胡萝卜用擦丝器擦成细丝，用刀剁几下放入刀羊肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调制好了。

3、饺子皮擀成中间略厚，边上略薄的饺子皮，这样的饺子皮包出的饺子皮厚薄一致。

4、拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少随意即可。两手捏紧，饺子就包好了。

5、大一些的锅里放入水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动，这样饺子就不会粘锅，盖上盖子煮开，撒冷水，盖上盖子继续煮，如此重复3次即可熟透。

6、捞出饺子，趁热开吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更好。

入伏吃饺子，别错过哦~

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