竹笋焖鸡肉的做法（厨师都是这样操作的）

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人们喜欢把竹笋炒着吃，今天来点新鲜的花样，把竹笋和鸡肉放在一起焖，于是就有了竹笋焖鸡肉这道美食，为了让大家能够动手顺利操作，今天就详细介绍这道菜的制作过程。

一、竹笋焖鸡肉的做法

1、鸡肉切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用；

2、起油锅，将鸡肉爆炒一下，至表面熟即可；

3、烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右；

4、竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段；

5、将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。

二、竹笋炒鸡肉的做法

1、准备鸡肉和葱。将鸡肉切块葱切一小段的《这次买不到葱就有这个先代替下》竹笋炒鸡肉的做法步骤1

2、准备竹笋，并用清水洗下。待用竹笋炒鸡肉的做法步骤2

3、锅里下油热一热，将鸡肉放进去翻炒下炒至半熟下竹笋和葱，再倒少量的酱油进去一起翻炒至鸡肉竹笋熟了即可。

三、冬笋焖鸡

肉质鲜嫩、营养丰富的冬笋是我们日常饮食中常见的食材，冬笋的做法有很多：既可以生炒，又可炖汤，其鲜美滋味让许多食客为之倾倒。今天的这道冬笋焖鸡算得上是家常菜中的经典，鸡肉吸收了冬笋的鲜香而愈发的软嫩细致，真会让人鲜得掉牙。

1准备的材料

2冬笋去壳，洗净后，切片备用

3鸡肉洗净后，斩成大块，

4放入沸水中煮至变色，捞出沥干水分备用

5将笋片在沸水中汆一下，去除涩味

6中火加热炒锅，放入油热至5成热，放入鸡块翻炒至表皮收缩，放入八角、生姜

7烹入黄酒、老抽，调入白砂糖，加没过鸡块的清水

8放入葱结，调成小火加盖焖煮20分钟，锅中放入笋片，焖煮10分钟，即可出锅

9完成~

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