冬日佳品牛肉汤 老师傅都不知道的做法（营养丰富更健康）
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立秋已过，距离寒冬也就几个月了，没多久也要到秋天了，就要到凉爽的季节了，秋天的北方及其干燥，皮肤干燥，而且一旦换季，很多人就要生病感冒，体质变差，今天呢给大家带来一道汤，大补身体，增强人体免疫力，切适合秋冬季喝。那就是清炖牛肉汤。
随着秋季的到来，天气转凉，多吃些汤汤水水可以滋润防止干燥。牛肉的营养价值众所周知，牛肉汤更是咸鲜美味，胡萝卜的加入营养更是锦上添花呢
冬季是收藏的季节，此季节进补容易为人体所吸收。冬季气候寒冷，人体的各种活动相对减少，人的新陈代谢也相对缓慢，这种情况下进补，能有很好的效果。而在日常进补的食材中适当适量的添加一些温性中药补品，不但容易被人体所接受，而且还有很好滋补养生的功效。
减肥一直是这些年的热门话题，冬季更是囤积脂肪，抵御严寒的季节。冬天因为寒冷大家都是懒得动，缺少了运动，抵抗力变差，今天的这道汤羹，就非常适合在冬季食用。
寒冷的冬天，恰巧也是春节，对于春节来说，汤菜在餐桌上是必不可少的。冬吃萝卜夏吃姜，疾病一扫光。这款蔬菜牛肉汤，不仅可以让人放心吃大口肉，喝大口汤，还保证不油腻，不发胖，而且好养生，所以是您春节餐桌上不能缺少的一道汤菜，快学起来，做起来吧，真的好简单
牛肉的营养价值众所周知，牛肉汤更是味道鲜美。天气转凉进入秋季，多喝汤水可以滋润防止干燥。牛肉可提供高质量的蛋白质，脂肪含量很低，很适合减肥。还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉的选择当然也是，挑选要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛腩的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
土豆同样具有很高的营养价值和药用价值。其营养素丰富，可作为主食，土豆含有大量淀粉以及蛋白质，可以使汤味更浓郁，土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，还有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。土豆产生的热量极低，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。还有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆就更重要了，发芽土豆吃不得，土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而绿皮土豆则不可食用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
胡萝卜呢，就是很重要的辅材了，虽然和白萝卜只差一字，但是味道却是差异极大，胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用。
本来就极其香甜的胡萝卜也是经常见的，最常见的就是各种凉菜里都会加入胡萝卜丝和黄瓜丝，清凉爽口，味道都提升一个档次。而且还都是可以洗一洗就可以生吃的蔬菜。
大家在挑选胡萝卜的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。
其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。
去菜市场购买到新鲜食材，回到家中，就可以准备煮汤了，我们将牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。开锅倒入冷水，将牛肉下锅，烧开后略煮，将脏水倒掉，用热水再次清洗，清洗干净以后，沥干水分。
准备好调料就是香叶，八角，以及花椒，枸杞。将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，加入适量黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛肉酥烂。炖煮的这一个小时里，我们可以将土豆、胡萝卜切块。还有足够的时间去做其他的菜，只喝汤不吃菜怎么能行。
一个小时在忙碌中转瞬即逝，牛肉已经被炖得酥烂，这个时候倒入切好的土豆和胡萝卜，继续炖，炖至土豆胡萝卜熟透即可。关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。觉得味道不够的可以加些其他调料。切勿味道太重，影响鲜味。
冷冷的冬日，喝一碗热热的牛肉汤，可以驱出你体内的寒气，重新找到温暖的感觉。工作之余，当你有了一块上好的牛肉，用最简单的方法，做出一碗最本味的牛肉汤，应该是你愿意做的事。
牛肉营养非常丰富，味道鲜美，做法多样，受到许多人的喜欢。土豆更是减肥减脂的必吃食材，热量含量极低。胡萝卜更是可以增强身体免疫力。这样三种食材，融合成一道美味浓郁的蔬菜牛肉汤。
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