安徽名小吃——淮南牛肉汤

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说起安徽的名小吃，就不得不说一说位于安徽省中北部，淮河以南的淮南牛肉汤啦，牛肉本身不仅含有丰富的蛋白质氨基酸，能提高机体抗病能力，在补充失血和修复组织等方面特别适宜，烹饪方法更是多种多样，煎炒烹炸炖无一不可，因此一直备受大家的喜爱！

但是牛肉汤的起源及它的营养价值又有哪些呢？我们一起来看一看吧！

首先要说的是，关于淮南牛肉汤起源，流传于民间的，有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。

据说清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡时，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人，因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，此为一说。

再有就是五代十国时期，赵匡胤据兵八公山，攻打寿春(今寿县)，寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下，久之，外无救兵内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城，此为另一说，因此，民间也曾称之为"神汤"、"救驾汤"。

然而今时今日，究竟牛肉汤起源几何，已经无从考究，但作为号称江淮第一汤的淮南牛肉汤，主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养生功效已是经过中医鉴定的事实。

好了，听到这里，大家是不是对淮南牛肉汤，多了一些了解了呢？

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