这些蔬菜中含有什么维生素（广州蔬菜配送公司来告诉你）

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平时你吃的各种蔬菜含有什么维生素你了解多少呢？我相信可能大部分人比较了解的是水果之中含有什么维生素。对于蔬菜含有什么维生素大部人估计知道的比较少。今天小编身为广州蔬菜配送公司的老员工，带大家更深层次地聊聊蔬菜中各类维生素的含量情况。这样以后大家感觉自己身体或者家人的身体缺什么维生素就多吃含有这类维生素的蔬菜，挺好的。

维生素C

维生素C在蔬菜中的含量是最丰富的。维生素C在免疫系统、骨骼和胶原蛋白的形成等系统组织、生理过程中都发挥着重要作用。我们常说补充维生素C要多吃水果，其实一些蔬菜他们的维生素C含量还要比橙子柠檬中的含量高。

大多数的绿叶菜中含有的维生素都是比较多的，其次是根茎类蔬菜，如萝卜，他们中的含量一般为10-20mg/100g。而菌类、藻类、茄瓜类等比如茄子、冬瓜等维生素C的含量也不是太高，但是各种辣椒的维生素含量都是很高的。

维生素A

蔬菜中含有的β胡萝卜素、α胡萝卜素等几种类胡萝卜素，也是一种维生素A的来源，这些胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。绿色、黄色、橙色的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，比如胡萝卜、菠菜、韭菜等，他们的含量都在2mg/100g以上；而浅色的蔬菜如卷心菜、菜花等就相对较少。

还有一些调味植物，比如欧芹、香菜等也还有较丰富的胡萝卜素。另外一切野菜中也含有丰富的胡萝卜素，其中苦菜的胡萝卜素更是高达9mg/100g。

番茄红素

番茄红素也是一种常见的类胡萝卜素。它在人体内不会转化为维生素A，但是它的抗氧化能力以及在降低前列腺癌等肿瘤风险、降血压、降血脂等方面都用很好的作用。从名字也可以很好地理解，番茄红素含量最丰富的蔬菜就是蕃茄。

维生素B1

维生素B1是一种对细胞生长和能量代谢(缺乏了不利于减肥)都非常重要的维生素。我们在喝酒之后，对维生素B1的消耗是很大的。一般豆类、莲藕等蔬菜含维生素B1较多。鲜豌豆的维生素B1含量跟燕麦、糙米等粗粮相当。而且据研究显示，中国人里维生素B1摄入不足的比例很高(70%以上)。建议平常做饭时，在白米白面里掺点燕麦、全麦粉之类的。

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