老鱼胶为什么比新鱼胶好（吃鱼胶前需要了解7个问题）

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鱼胶，是鱼鳔的干制品，但是不是所有的鱼胶都有价值，而且鱼胶还分新胶和老胶。很多人吃鱼胶没有效果，却以为是自己吃的不够贵，其实错了。吃鱼胶没效果，是因为吃的都是新胶。老胶再便宜的品种也有效果。

老胶的功效比新胶好，这是很多新人不知道的秘密。但是，老胶很难找，也有很多人遇到的都是假老胶，不过，我还是建议在皇海堂那边选老胶，她们更加专业专一。在吃鱼胶之前，我们需要了解这7个问题。

1.为何不是新胶好，而是老胶好？

好问题，我从3方面来说吧。①功效（吸收）：鱼胶从新胶变成老胶的过程，就是一个氧化的过程。被氧化之后，胶质会变得比原来更加细腻，蛋白质分子也发生了结构的变化，在进入人体后更容易被分解、吸收。这种原理跟陈皮、老酒等是一个道理，也并不难理解。②口感：同一种鱼胶，越老的，口感越没腥味，而且更加醇厚，相信很多人吃过老胶都深有体会。③干度：干度也发生变化，这个是很明显的，比如鱼胶5年胶龄变轻8%左右，10年变轻10%左右，越老越轻、越老越精华。当然还有很多方面可以说明老胶好，价格啊、保存难易啊、收藏价值等等。新年，希望大家也能吃老胶。

2.鱼胶什么时候吃最好？

一般是早晨与晚上睡觉前1个小时，这两个时候最好吸收。这也是大部分人建议的，也是习惯。空腹时食用人体容易吸收，如果您胃不怎么好，就固定在早上吃，顺便当早餐就好。建议养成习惯，身体知道有这样的习惯，会更容易吸收，只要吸收效果就是最好的哦。

3.鱼胶公肚一定比母肚好吗？

不一定的。同一个品种，一般公肚比母肚好。但不是绝对的，比如母肚很老，公肚很新，或者，母肚很大，公肚很小，这时候母肚会比公肚好。鱼胶好坏最终还是看胶龄和大小，这两个主要因素，其他因素可以放在排后考虑就好。

4.鱼胶个头越大越厚就越好是吗？

其实要分两个情况回答，①同个品种的鱼胶，个头越大当然是越好的。②不同品种的鱼胶，是不能简单的比较的。比如赤嘴鱼胶，一头50克的算是小个的，但是白花胶鱼胶一头50克基本上就非常罕见了。而厚度这个问题，其实不要一味追求厚度，因为鱼胶有多大就注定有多厚，厚度只要是天然的就好，不用刻意追求。如果是更苛刻的帅选，当然厚一点会好一点，但是要在自然的情况下，假鱼胶现在很多都很厚了，超出正常范围也未必是好事哦。

5.吃鱼胶会不会发胖呢？

不会的，因为鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白及多种微量元素。其蛋白质含量高达80-88%%左右，脂肪仅为0.1-1.5%左右（鱼胶越老，脂肪含量越少，几乎可以忽略），是理想的高蛋白低脂肪食品。一般我们都专注老胶，不用担心鱼胶吃了发胖。如果你担心这个问题，那么我想你应该考虑两方面。①做法上要讲究一下，炖鸡肉猪蹄这些当然就不行了，这是鸡肉猪蹄让你发胖，而不是鱼胶。尽量炖一些红枣、小米等简单的辅料就好。②日常的饮食要注意，因为鱼胶可以改善肠胃，增强食欲，你容易感觉到饿了，可能会吃一些零食之类的，就容易发胖了。但也证明鱼胶在改善食欲不振方面有好的作用了。

6.鱼胶嘌呤高吗？经常吃会不会让人尿酸高？

鱼胶嘌呤高吗？如果是老胶的话，实际含量不高。高嘌呤食物，如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器，包括植物的菜花、菠菜等也含一定量嘌呤。尿酸高患者适当的食用鱼胶并不会对病情有不利的影响，反而对尿酸高患者的身体有一定的调理保健作用。尿酸高的人是要限制嘌呤成分很高的食物的摄入，以免大量嘌呤进入人体内之后转化成大量的尿酸，导致加重病情。这个都知道。但是鱼胶之所以被认为嘌呤高，是以为鱼胶就是一个动物肝脏，实际上还是要看成分的。包括三高人群都是可以吃鱼胶，鱼胶含B族维生素及维生素C等，可以使组织中沉积的尿酸盐溶解。而且老胶几乎不含脂肪，优质蛋白还是要适量的摄入的，一般吃老胶后没有特殊情况，是可以一直吃的哦。

7.想用牛奶炖鱼胶，是不是不需要加水了？

要加水的哦。鱼胶炖牛奶，鱼胶先加一点水，能刚刚盖住鱼胶就好，如果鱼胶比较多，那就小于半碗水就好，鱼胶炖好后，再倒入牛奶，盖住后闷几分钟就好。冰糖和其他简单的辅料可以跟鱼胶一起炖好，再倒入牛奶哦，牛奶一般不受高温，怕牛奶的营养被破坏了哦。当然，鱼胶跟牛奶一起炖也是可以的，只是牛奶的营养会被破坏了，为了营养更好，还是按照前面的说法来做吧。

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