头伏到 记得吃“初伏六宝”（老传统不能忘 寓意美好 平安度夏）
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7月11日，正式步入今年最闷热、最潮湿的三伏天时间段，三伏是“初伏、中伏、末伏”三个时间段的统称，计算时间以夏至后的第3个庚日为“初伏”日，时间段计算是初伏和末伏都是固定10天，中伏则是10~20天略有变动。
而今年的三伏天，则从7月11日至8月20日结束，中伏长达20天，整个三伏天维持40天之久。
每当到了时令与气候有关的日子，我们的老祖宗有很多老传统一直延续至今，这些老传统，很多都会把节气和美食相结合，除了通过饮食，让体质能更好地适应大改变的气候外，还有寓意平安健康的说法，其中有的传统饮食，看似不相配，但能够流传至今，一定有其道理。
现在头伏到了，也有说吃“初伏6宝”的说法，那么大家知道三伏天的初伏期里，我们更应该吃些啥食物吗？下面小鹿给大家简单讲一讲，头伏到，记得吃“初伏六宝”，老传统不能忘，寓意美好，平安度夏。
头伏第1宝——饺子
中国的重大传统节日和部分时令节庆当中，一般都不会少了饺子这个传统美食。
饺子在古时并不叫饺子，而是属于“汤饼”的一种，因为古时的人，都会把需要放入水中烹煮的面食叫为“汤饼”，东晋史学家孙盛所撰写的《魏氏春秋》中，就有记载道“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”。
即是说，早在两晋时期就已经有说三伏天吃汤饼（饺子）的说法，另外还有“初伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的俗话流传至今，也从中看出，饺子真的是绝大部分重大节日的首选美食。
另外还有个说法，三伏天的“伏”字与“福”谐音，同时裹出的饺子形如大元宝，入伏吃饺更有“元宝藏福”的寓意，除了品尝饺子的美味，补充营养外，还带有福报健康的美好寓意。
而夏季适合作为饺子馅的食料，建议多用夏季时令蔬菜为宜，与猪肉一同搭配，比如茴香，大白菜，西葫芦，菠菜，豇豆等蔬菜，荤素搭配，更营养美味。
头伏第2宝——苦味蔬菜
俗语说“伏天吃苦，胜似进补”。
这句俗话的由来，是古人认为苦味食材能够起到养心效果，而我们在夏季流的汗其实为“心之液”，因此夏季多吃苦味食物，能够养心祛燥。
苦味食材的代表有：苦菜、苦瓜、莲子心、莴苣，芹菜等食材。
特别是苦瓜，富含苦瓜素、粗纤维、维生素族群等，常吃苦瓜能够清热败火、祛火解毒，但也得注意，苦味蔬菜大多都属凉性食材，适当饮食为佳。
头伏第3宝——馄饨
馄饨和饺子一样，都是具有悠久历史的面食类食物，馄饨在古时同样属于“汤饼”的一种，在上海地区，也有说“头伏馄饨二伏茶”的食用习俗，外形如小元宝，和入伏吃饺一样，都有“元宝藏福”的寓意，但代表性却完全不一样。
古人认为，馄饨谐音“混沌”，更像盘古开天时混沌迷茫一片，民间认为小孩在伏天吃馄饨，能够打破混沌之象，头脑更聪明，另外让习水性也能像烹煮馄饨时轻松漂浮在水面，寓意不怕水。
而想制作的馄饨好吃，与饺子一样，馅料是关键，但馄饨的馅料多以鲜香味美为主调，调拌肉馅时，需要添加一定的水，并通过搅打让肉馅充分吸收，让肉馅呈现出饱满粘性和弹性状态，制作的馄饨尝起来才嫩而不柴，鲜香十足。
头伏第4宝——鸡肉
鸡肉不仅属于日常家常肉类，更是高蛋白低脂肪的肉类代表，俗话说“入伏吃只鸡，一年好身体”，三伏天时吃点鸡肉补充营养，让身体健康常伴。
一些比较传统的地方，对三伏天吃鸡也很有讲究，会用到一斤半左右的童子小公鸡，以清淡做法烹饪，比如清蒸，先炒后炖汤等，另外加点香菇、枸杞搭配，更能点缀出肉类的鲜美，适合体质稍弱、老幼人群在三伏天时食用，以达强健体质、提高免疫力，平安度苦夏。
头伏第5宝——羊肉
看到羊肉这个食材，有些朋友就搞不懂了，羊肉不是冬季才会常吃的肉类吗？夏季那么炎热，又吃燥热的羊肉，那不是火上加火？
其实对也不对，羊肉是真的燥热，但有些地方却有“入伏吃羊”的传统习俗，就是在三伏天时吃点羊肉喝点羊汤，以达到以毒攻毒的效果，让身体发汗，把体内的寒湿气排出，以达健康身体的说法。
所以就有了这么一句话说“夏天伏羊一碗汤，不用开药方”。
而在徐州，就有“伏羊节”的节日，全天上下，大街小巷里，饭店里，卖的都是各种与羊肉相关的美食，有能力的朋友，在伏羊节时随便搞个烧烤摊，专烤羊腰、羊肉串，都能赚一大笔。
头伏第6宝——绿豆
绿豆不仅仅是三伏天必食的食物，更是整个夏季必不可少的“解暑神器”。
绿豆属凉性食材，所富含的植物蛋白以及各种维生素、膳食纤维都不可小觑，同时绿豆也属于碱性食物，夏季常用绿豆煮汤喝，对清热解毒，清凉解暑的食用效果非常好。
冰一冰再喝，更是冰凉透心，整个人都清爽舒坦多了。
头伏到，记得吃饺子、苦味蔬菜、羊肉、馄饨、绿豆、鸡肉这“初伏六宝”，特别是饺子、羊肉、馄饨这些具有传统寓意的食物，老传统不能忘，寓意美好，平安度夏，面对三伏40天也能从容应对。
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