你吃过海胆刺身吗（那金黄的东西是什么）

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我们习惯性地将喜欢吃东西的人称为“吃货”，而笔者认为真正的资深吃货，他的食谱范围应该很广泛，不仅能够接受得了一般人所吃的食物，还要敢涉猎那些鲜有人吃的食物，例如中国的一些地区存在着吃蝎子、蚂蚱等现象，能够对这些食物下口的人，笔者都认为这样的人是“真”吃货。除了吃一些常人不吃的昆虫、蛇类之外，资深吃货还善于在一些动物身上挖掘可食用的部分，例如动物的生殖器官。

对日本料理比较熟悉的朋友应该听过一道名为“鱼白”的菜，这道菜的名字听起来挺诗意的，但实际上它就是鱼类的生殖器，生殖器中蕴藏着许多精子。在中国的食材名单中，也不乏牛、猪等动物的生殖器。今天要介绍的一种食材也是一种生物的生殖器，它就是日本料理中的海胆刺身。海胆刺身金黄色的表面让人看了很有食欲，吃过的人更是对该食物所带来的味蕾享受而赞不绝口，但如果告诉你，其实那些金黄色的食物就是海胆的生殖腺，你会继续吃吗？

有的人对这方面心有芥蒂，所以在知道真相之后会戒掉这种食物。而有的人并不管那么多，反正食物好吃就行了，从目前海胆刺身的消费情况来看，大多数人都属于后者，这使得海胆刺身成为了日本料理中较受欢迎的菜式之一。但也并不是任何人都愿意花钱吃海胆，因为市面上二两海胆的价格就达到了400人民币，一斤海胆算下来得要2000块。那么为何海胆如此贵呢？这要从它的食用价值开始讲起。

首先，人类吃海胆主要吃的是它的生殖腺，而生殖腺仅仅占到了海胆总重量的9%左右，所以一只海胆的生殖腺是有限的，要获取足够的生殖腺，需要消耗多只海胆。而在野生环境中，海胆并不像海鱼那么好捕捉，一是因为它们的分布范围广、数量并不多，二是因为它们身上带刺，有些种类还带有毒刺，因此人们在捕捉海胆的时候需要格外小心。因此海胆的市场价格遵循市场价格的变化规律，在供应量有限的情况下价格就会上涨。

其次是海胆生殖腺的营养价值，根据科学研究发现生殖腺中含有二十碳烯酸，这是一种能够预防心血管病的脂肪酸。此外，生殖腺里的卵含有蛋白质、硫胺素、卵磷脂等营养物质，在医学上这些物质的综合可以起到预防心血管疾病。一些中医资料记载，海胆卵还具有化痰消肿等功效，因此也常被用来入药。

但并非所有的海胆对人类都是友善的，曾经就出现过一起游客被毒海胆刺伤的情况，一开始游客以为是其他棘皮动物，但在毒素发作之后才意识到毒海胆是罪魁祸首。幸运的是伤者得到了及时的救治，否者性命都难保了。

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