怪口味咸汤圆 生猛泥虫粥（牛肉版肉骨茶 侨乡美食美味又平价）

广东台山的美食出名，可惜这次体验并不多，但仅简单的几样也令人难忘，比如用高汤煮的汤圆，重口味的泥虫粥、浓郁的“下朗牛肉汤”……

咸汤圆算是典型的“台山口味”，经人推荐，在步行街的一头，找到间卖咸汤圆的店铺，一看菜单，品种多得出乎意料，除了汤圆，还有粥粉面饭，台上几个大笼子还蒸着各种面点，而店内就一个阿姨忙前忙后。

点了个15元的“招牌咸汤圆”，落座后还在猜，会是怎样的怪口味呢？馅料是肉的？有青菜？还有那菜单上的“猪省”又是什么？

从小到大，吃的汤圆都是甜的，思维也就固化了，只能是甜的，变化只能在馅料里，芝麻的、花生的、香芋的。并且，它的角色必须是甜品，精致的小碗盛着，最好碗底还有个碟子，这才是一碗汤圆该有的样子。

几分钟后，咸汤圆上来了，肉汤做底，汤圆是无馅的，内容全在配料里，有萝卜丝、紫菜、猪肉碎、猪肝、还有鸡肉！更像一碗潮州汤饭的煮法，只是米饭换成了汤圆。

《卖汤圆》那首歌应该就是唱它的：“卖汤圆卖汤圆，小二哥的汤圆圆又圆……汤圆一样可以当茶饭。”这的确就是正餐茶饭呀。见我不是很习惯，店家善意地指指辣椒酱，汤圆配辣椒酱？口味更颠覆。

尤其是那分量，着实有点惊人，如果不是旅途奔波后的饥肠辘辘，恐怕是吃不完的，那碗的直径与随身带的折叠雨伞一样长。习惯那口咸之后，也慢慢品出滋味来，而且好处是不像甜汤圆容易生腻。

中国饮食文化的博大精深，汤圆就有几十种，但甜味始终占据了大半壁江山，咸汤圆大多流行于临海一带地区 ，福建、广东、台湾、宁波等地，最早的做法据说就是用海鲜来熬汤底，然后加入虾、鱿鱼等配料，甚至还放入腊肠、叉烧、浮皮。

台山人对咸汤圆的执念，在旅居世界各地之后愈发强烈，有身在海外的台山乡亲在网上留言：冬至只吃家乡的咸汤圆，到处的汤圆都是甜的，但我的心很小，只容得下那一口咸。

有人推荐海鲜汤圆要去汶村吃，据说那里的汤圆会放入泥虫、水蟹、生蚝、大虾一起煮，汤底鲜美、汤圆细腻润滑，可谓一绝。可惜这次未能去到，留个遗憾给下次吧。

店家还有泥虫粥，粥是广东饮食中不可或缺的角色，广东粥里可谓包罗万有，虾粥、蟹粥、鸡粥、鱼片粥都算普通，但这泥虫粥还真是难得一见。

泥虫，产于海边的泥沙中，海边的餐厅经常可以吃到，可以椒盐、煮汤，但据说最受欢迎的就是这泥虫粥了。而在其它地方难得见到的一个原因，恐怕也是因为它很花功夫，每一条都要翻肠洗干净，不能残留泥沙。

小小泥虫却海鲜味浓郁，入口又很爽脆，加入瘦肉、姜丝一起煮粥味道就很鲜美了，据说在台山专门卖泥虫菜肴的餐厅，常有人从广州等地驱车前来，就为一饱口福，此外便是传闻其滋补了，有人叫它“海中虫草”。

后来吃的泥虫粥，无疑是我此行最豪华的早餐了，听上去就觉得能量满满。煮好的泥虫粥，上桌前还会放入香菜、葱花，初尝，有点重口味，之后，那口鲜甜便叫人难忘了。

还有个“下朗牛骨汤”也很特别，有“台山第一汤”之称，就连去四九镇的巴士，“下朗”站报的站名都是“下朗牛骨汤”，还有错过的理由吗？

因为农历四、九日趁墟而得名的四九镇，以前墟市上卖牛肉的摊位多，牛肉销情也好，但是剩下的大量牛骨让人发愁。但村民们因地制宜，将附近山中所产的牛大力、五指毛桃、土茯苓等药材用来炖牛骨，逐渐当地的牛骨汤便出了名。

也不管哪家最有名，反正巴士一到站见到牛骨汤店就钻了进去，最小的一份33元，一个人喝分量有点多，汤入口药材味很浓，据说经过了13个钟头的炖煮，依然能觉出牛大力的味道，尤其是汤不油腻，能多喝两碗，浓浓的药材肉汤倒更像南洋“肉骨茶”的牛肉版。

此外，台山饮食的分量大，也是印象较为深刻的。在老城区游走时，街角有间餐厅总是未到用餐时间已坐满了人，猜想必有其过人之处。

于是某天提前去“探秘”，待我的便餐上桌，连坐对面带小朋友的妈妈都惊讶了：这么大分量！她连忙去撤销了一份。我也终于知道了店家生意兴隆的秘诀，分量太实在，味道也还不错，那一餐才14元。后来与朋友聊起，她笑说：“还以为只有我觉得。”

台山这城市，是个让人感觉很舒服的地方，一切都很自然而朴实，让人还会想再去。

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