四川火锅特色菜品推荐——潮派滑牛肉和网红肥牛卷

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火锅特色菜品有哪些

火锅口味多变，菜品丰富，随着近几年的发展，火锅行业更加火爆，为满足广大的吃货朋友的需求，各大火锅品牌纷纷出招，开发出了很多特色菜品，深受喜爱，下面就来介绍两款当下很火的四川火锅特色菜品。

一、潮派滑牛肉

1、原料来源

牛肉选材于农家放养的天然黄牛后腿腱子肉，散养黄牛食天然杂粮青草，不食饲料，从食材源头确保了牛肉的口感。

2、制作工艺

a、先将牛腱子肉去筋、切成薄片。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

b、将啤酒倒入肉内腌制5-10分钟使其软化滑嫩、加小苏打粉、盐，给牛肉按摩，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

c、再加生粉拌匀即可。把拌好的滑牛肉加盖保鲜膜，放入冰柜保鲜储存，防止进风变黑。

3、营养价值

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

红锅沸腾后，用筷子夹起一片潮派滑牛肉，在沸腾处涮烫30-35秒就可食用啦。

二、网红肥牛卷

1、原料来源

帅气外露，是一辆限量解放牌老汽车，内在真材实料，取自牛腰背部去骨肌肉。

2、加工工艺

经过先进的排酸工艺处理后，采用国际厚肉成熟处理技术加工，再经专用机械刨成薄片，涮起来才能达到瘦而不柴、肥而不腻，是一种高密度食品，美味且营养丰富。

3、营养价值

不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙、每天需要的维生素B群，同时也是叶酸和核黄素的最佳来源，能美容皮肤，预防皮肤老化，保护眼睛，还能降低疾病及数种癌症的机会，增加人的抗寒能力。

不仅选料考究，加工精细

讲究营养结构的合理搭配

还把造型给我凹得这么好

帅气外露，解放牌限量款

观之红白相间、错落有致

食之鲜嫩可口、回味无穷

既养眼怡情，又大饱口福

火锅是彻头彻尾的“自助餐”，三五好友围坐者一口热气腾腾的火锅，满满一桌各色特色菜品，想想就流口水。

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