潮汕民俗：潮汕地区的传统“冬菜”（为何受潮人如此热捧）

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中国人的饮食文化渊源已久，在很多时候，人们吃饭时都需要用到一些配菜或者调料品，用来增加美食口感，而在潮汕地区也是如此，并且他们的调料品与其他地区相比，显得格外之多，冬菜对于潮汕人再熟悉不过了，冬菜的口感非常特殊，吃过一次之后，便会令人念念不忘，而且他的口味与很多美食都非常白搭，多少潮人为此纸醉金迷！

很多潮汕人经常吃却有不知道冬菜是由大白菜和大蒜腌制而成的，在民国时期便已经流行于民间，冬菜是由大白菜切成片，利用大蒜和盐等等调料腌制而成，冬菜的研制时间段，但是发酵时间则要八个月，等到八个月后，打开盖子的那一刻，香味扑鼻而来，潮汕地区制作的“冬菜”味道鲜美，曾经还畅销好内外，得到许多人的一致赞赏，

冬菜的腌制过程必须要按照传统的工序来制作，并且必须要发酵满八个月才能够打开来食用，所以制作冬菜需要用很长的时间，这样冬菜的品质才能得以保证，现如今这种传统的手艺还流传在民间，完好的保存着，使得现如今的人们还能够品尝到旧时一样香醇的“冬菜”，冬菜在传统的超市很难见到，只有在潮汕地区的杂咸店中能够买到，或者有些潮人自家颜值才有。

冬菜已经成为了潮汕人的一部分，它的味道与很多食材都能够搭配，最为著名的便是“甲鱼”配冬菜，甲鱼本身是比较腥的一种食物，加入冬菜之后便会变得美味，而且还能增加甲鱼肉质的香味，还有粿条汤等等，加入一些冬菜，就能够让食物变成另外一种味道，更加的可口，所以冬菜已经成为了人们必不可少的一种调味料，人们依赖上冬菜那种让人难以忘怀的香味。

冬菜的味道有些刺鼻，那种香味加上大蒜刺鼻的味道，有种让人又爱又恨的感觉，闻久了之后让人想流泪，而一旦放入食物中，他那刺鼻的香味便会有所手链，口感变得香甜可口，这也寓意着人们不看外表而看内心，这种刺鼻的香味之下，竟有种令人甜到心头的滋味，生活中也是如此，无论外表如何丑陋，希望人们能够从对方的内心世界开始了解，从而让事物能够让人们多面性的了解，并且包容！

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