吃蔬菜要注意了 10个错误做法值得关注（要学会正确获取营养）

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现在很多人都强调要多吃蔬菜，发出这样心声的人，有的真的是出于养生的目的，但更多的是出于瘦身的目的，因为现在的大鱼大肉让很多人体型都变得臃肿起来，少荤多素是不让脂肪上增的重要环节。

那么吃蔬菜又有哪些讲究或者注意事项了，如果不弄清楚，很可能我们会适得其反，不仅没有获取基本的营养，还可能会对身体产生一定程度的影响，在这里我告诉大家十种常见的错误做法以及原因，希望对大家今后的素食养生或塑身有一定的帮助。

错误一：西红布在餐前吃。西红柿要在餐后吃，这样可起到降低胃酸，从而避免产生腹痛、胃部不适等症状的作用，否则就容易出现这些不良症状。

错误二：胡萝ト与萝卜混合吃。为什么不要混着吃，是因为胡萝ト中含有一种酵素，会破坏萝卜中的维生素C，也就意味着营养没有获取到。

错误三：食用胡萝卜素过量。大量饮用胡萝ト或西红柿做的蔬菜汁，有可能引起食欲不振、精神状态不稳定等一系列胡萝卜血症症状，所以不要轻信多喝或者只喝蔬菜汁瘦身的方法，到时候身体营养不良损失就大了。

错误四：香菇洗得太净甚至还用水漫泡。因为过度清洗或用水浸泡香菇，会损失掉很多营养成分，做熟后其实没有大多的营养成分了，所以浸泡时间也是要注意的地方。

错误五：豆芽菜不炒熟。没炒熟的豆芽菜食用后，会引起恶心甚至呕吐、腹泻等不适反应，其他豆类蔬菜也是一样，一定要炒熟或者煮熟才食用。

错误六：菠菜食用过多。菠菜中含有草酸，其会和人体内的钙、锌生成草酸盐，进而影响肠道对离子钙、锌的吸收，这就是为什么很多人吃菠菜过多后身体不适的原因。

错误七：苦瓜不用沸水焯即食用。苦瓜中含有的草酸，会妨碍人体对食物中钙、锌离子的吸收。所以，要先把苦瓜放在沸水中焯一下，以去除草酸。

错误八：韭菜做熟后存放着。韭菜做熟后，如果存放过久，就会将大量的硝酸盐转化成对人体有害的亚硝酸盐，发生毒性反应。

错误九：绿叶蔬菜焖煮着吃。绿叶蔬菜焖煮后，其中的硝酸盐就会转化成有毒性的亚硝酸盐，所以绿叶蔬菜尽量以炒或炖为佳。

错误十：速冻蔬菜长时间煮。由于速冻蔬菜类大多已经被清洗过，如果再长时间煮的话就会烂掉，造成更多的营养丢失。

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