水果不等于蔬菜 果蔬汁也不等于蔬菜加水果（蔬菜水果都要吃）

水果不等于蔬菜，果蔬汁也不等于蔬菜加水果，蔬菜水果都要吃

蔬菜和水果的营养成分有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，营养价值各有特点。一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。在膳食中，水果可补充蔬菜摄人的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。推荐每餐有蔬菜、每天吃水果。

有的父母认为只要给孩子喝足够量的果蔬汁，即使孩子挑食、不肯吃蔬菜、水果也没关系。果真是这样吗？其实不然！

1、买来的果汁中一般都含有各种添加剂，不可与新鲜水果／蔬菜相提并论。果汁的营养和水果有相当大的差距，果汁不能完全代替水果；

2、捣碎和压榨的过程使水果中某些易氧化的维生素被破坏掉了；

3、水果中某种营养成分（例如纤维素）的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；

4、在果汁生产的过程中，有一些添加物必然影响到果汁的营养质量，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；

5、加热也会使水果的营养成分受损。整个的水果永远是营养学上最好的选择。

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